mercredi 18 avril 2018

Barres Fruits Rouges Special K (129 g) par Kellogg's

    Retour chez la marque Kellogg's pour des barres de céréales. Cela faisait un petit bout de temps que je n'avais pas honoré cette célèbre entreprise dont j'ai déjà présentés plusieurs produits (Nutri-Grain à Toaster, Extra Pépites Fruits, Muesli Ancient Legends,...

    Ici les barres de céréales font partie de la gamme Special K visant surtout une clientèle féminine (régimes). En 2015 j'avais détaillé un (fort bon) muesli de cette gamme. Chez Nestlé on a droit à Fitness dans le même registre. 😉

    La boîte contenant six barres est globalement blanche et rouge. Les logos Kellogg's et Special K sont bien visibles à gauche en haut, le coin opposé nous apprend que le produit contient des céréales complètes. Au centre on trouve la variété contenue. La partie rouge à droite montre une barre de céréales suivant l'oblique séparant les deux parties. Elle est accompagnée de grains et de fruits frais (baies, fraises). Dernière chose, on nous communique la valeur énergétique pour une barre tout en disant que la boîte en renferme six. 👍

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Boîte de Barres Fruits Rouges Special K




    Rien de nouveau du côté gauche mais sur la face droite on trouve le code-barres.

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    Le dos du paquet est riche en informations. Dans la partie à gauche on nous décrit la gamme de barres Special K puis on nous donne les coordonnées de Kellogg's. Tout en bas on trouve les poids et des logos informatifs (Point Vert, halal, végétarien,...). La colonne à droite affiche des listes des ingrédients et les informations nutritionnelles. Remarquons que tout est inscrit dans trois langues différentes, pratique pour distribuer ce produit à moindres frais. 😇

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    La face supérieure indique la DDM et des numéros de fabrication. On a également une description textuelle de cette spécialité. Les prédécoupes pour ouvrir le paquet sont clairement visibles.

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    Rien de plus sur la base, au moins avec la couleur rouge vif on ne devrait pas pouvoir se tromper sur la saveur en magasin. 😃

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Liste des ingrédients :

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    Ouch ! Sacrée liste, je ne sais par où commencer. 😄 En examinant quelques instants je comprends que déjà on peut remarquer qu'il y a 47% de céréales et 6% de fruits secs. Je vais résumer pour la simplification.

    Pour les céréales nous trouvons donc un mélange composé en grande partie de blé complet puis d'avoine et finalement de "céréales croustillantes". Il s'agit d'un composé de diverses farines, de sucre, huile de colza et autres additifs. On a ensuite trois produits sucrants avant les fruits. Ces derniers sont en réalité des airelles et des morceaux de pomme colorés et aromatisés à la fraise. 😆 Quel foutage de gueule, franchement ! Je pensais ne trouver que des fruits rouges. L'arôme utilisé est naturel, c'est un minimum.

    Pour le reste c'est un festival comprenant entre autres des huiles végétales, un concentré de jus de fraise, des produits laitiers, des additifs en pagaille et des vitamines et minéraux. En allant me promener sur la fiche Open Food Facts de ce produit j'ai pu facilement comptabiliser neuf additifs. Ceci dit aucun n'est avéré nocif (pour le moment). 🤔 La présence d'huile de palme est aussi à signaler. Pas terrible terrible donc car on a affaire à un produit très transformé mais il y a bien pire en réalité. Ce qui me dérange le plus c'est de n'avoir que peu d'éléments réellement tangibles sur l'ensemble (à savoir les céréales et fruits).



Informations nutritionnelles :

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    Comme bien souvent les informations sont exprimées pour 100g et (ici) une portion de 21,5g. On retrouve également le calcul en pourcentages des AJR. Le chiffre le plus haut concerne les glucides : 68g pour 100g avec 27g de "sucres rapides". On a ensuite 9,9g de fibres (merci les céréales complètes) et 8,2g de lipides dont 4,9g d'acides gras saturés. Ce ne sont pas des chiffres inhabituels pour des  produits céréaliers.

    Pour finir on a 6g de protéines (non négligeables) et 0,58g de sel ce qui est une valeur modérée. La valeur énergétique est plutôt moyenne : 387 kcal pour 100g. Je m'attendais à plus mais ça devrait suffire pour ce produit destiné au goûter ou au petit-déjeuner. Une barre de 21,5g apportera 83 kcal ce qui constitue un petit apport pour un encas léger ou un élément d'un repas plus conséquent.

    Si je compare aux autres barres de céréales on a plus de glucides, autant de sucres rapides mais moins de lipides. À vous de voir si ça vous convient.  La fiche Open Food Facts me permet de constater que cet aliment obtient un C quand on calcule son score nutritionnel. N'est dans la bonne moyenne des barres de céréales. Les quantités de sucres sont à surveiller, les autres repères nutritionnels sont à l'orange quand même. 😉 C'est donc un produit à consommer avec modération, cela ne me choque pas particulièrement.



Ouverture et dégustation :

    La boîte s'ouvre en déchirant les prédécoupes, on dégage ainsi une sorte de "fenêtre" laissant apparaître les barres debout et ensachées.



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Simple et pratique, il y a même un peu de place supplémentaire.


    Le sachet protégeant chaque barre reprend le code couleur de la boîte.

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    Un grand nombre d'informations sont reprises dessus, notamment la DDM. 😉


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    Le plastique se déchire facilement et je peux ainsi déshabiller la barre. Je la dépose ensuite sur ma table pour l'examiner. Premier constat : elle est bien formée, longiligne mais assez épaisse. Elle mesure environ centimètres de long sur trois de large et deux en hauteur. La barre est légère et solide, elle ne s'effrite pas toute seule. Au toucher c'est un peu rugueux en raison des nombreuses aspérités. Malgré le côté "brillant" ce n'est pas collant (et ça c'est bien) car l'enrobage est plutôt sec. La couleur ambrée est très jolie, avec des céréales plus ou moins rôties. Elles sont entières pour la plupart et on peut bien identifier les différents flocons, pétales et les billes soufflées. 😃 Les céréales sont enrobées d'un sirop translucide les rendant luisantes.

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Barre Fruits Rouges Special K


    Les morceaux de fruits dénotent par leur teinte plus sombre, on reconnait directement les cranberries, bien foncées. Le rouge des autres éléments est moins vif que ce qu'on nous annonçait, on est plus proche d'un rose fuschsia . La chair blanche de la pomme est parfois apparente, c'est le risque à vouloir utiliser de mesquines manœuvres pour les teinter. 😁 C'est pas cher mais c'est moche... J'ai également l'impression qu'il y en a un peu moins que sur suggestion de présentation. 🤔 La répartition est aléatoire, il y a quand même des fruits tout le long. Je note que les bouts de pommes ne sont pas nappés et ont donc été disposés après le reste.


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La barre est tranchée nettement.

    En retournant la barre on voit mieux que sa base a été trempée dans un liquide clair, blanc cassé, qui a durci. On dirait du chocolat blanc mais comme il n'y a pas de cacao dans les ingrédients je pencherais plutôt pour un genre de lait concentré sucré. 😏Cela enrobe bien les céréales et constitue une semelle plate. Elle rigidifie la barre et offre un contraste visuel élégant.

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Là on voit bien que la barre n'est pas trop compactée, il y a de bons creux.


    L'odeur est plutôt pas mal, elle est bien sucrée, légèrement sirupeuse. Le parfum de fruits rouges vient apporter une nuance plus acidulée contrastant avec celle sucrée. Me voilà en de bonnes conditions pour entamer la dégustation.



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Zoom sur des céréales (flocons, pétales, billes), et des "pommes".
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Un morceau de canneberge.


    La première bouchée que je prends se détache facilement. Je remarque que le sirop nappant les céréales forme des filaments quand on sépare les éléments. Sous la dent les céréales présentent des textures différentes selon leur nature, les billes et pétales croustillent, les flocons sont bien fermes. Les céréales ne sont pas trop sèches car imbibées du nappage sucré. Pour les fruits, les cranberries sont tendres et les pommes plus moelleuses. Les ingrédients se détachent aisément car la barre n'est pas compactée comme certaines. La base plus dure, croquante, retient les céréales avant de fondre sous l'effet de la chaleur. Au début granuleuse, elle devient ensuite plus onctueuse. 👍


    Au niveau du goût on sent d'abord le sucré du nappage enrobant les céréales et la douceur lactée et sucrée de la base. Encore plus lorsqu'ils fondent. Les céréales ont une saveur naturelle, neutre, on perçoit leur cuisson donnant un goût légèrement rôti. J'ai l'impression que le sirop de nappage a un arôme de fruit rouge. Les morceaux fruits appuient cette saveur, les pommes teintées et parfumées sont assez douces tandis que les cranberries possèdent une saveur plus acidulée et marquée.



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Filaments.


    L'ensemble est plutôt équilibre même si je trouve vraiment la base trop sucrée. En raison de sa densité on le sent plus. J'avais déjà ressenti ça dans les barres Frosties. Cette composante a une dimension plus grasse que les autres. Autrement rien d'autre ne pose problème, le mélange de textures est agréable, la barre se mâche facilement. D'ailleurs la structure de la barre ne s'effondre pas une fois qu'elle est entamée, ça c'est cool ! Si on veut se distinguer on peut la conserver dans le sachet ouvert durant la consommation.



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    La saveur de fruits rouges est agréable mais me paraît un peu fausse. Elle aurait cependant pu être plus puissante en ajoutant plus de vrais fruits (framboises, fraises,...) mais ça passe. Les raisons économiques l'auront emporté sur la qualité réelle. Tant pis, en tout cas ce n'est pas mauvais du tout et c'est assez rassasiant. La petite barre cale relativement bien mais ce ne sera pas suffisant pour un petit-déjeuner. Ce serait plutôt une composante de celui-ci ou alors un encas, un dessert. Finalement j'ai bien aimé ce produit même si je ne pense pas en racheter. Malgré la connotation "régime" c'est assez gourmand, on s'en était rendu compte en lisant le tableau nutritionnel (sucres). 😅




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Barre Fruits Rouges Special K

18/04/2018

samedi 7 avril 2018

Coulis de Kiwi

    Aujourd'hui on va faire un truc très simple pour accompagner les desserts comme les panna cotta ou pour napper un gâteau par exemple. 😊

    C'est rapide à faire et cela permet de changer des coulis de framboises, fraise ou mangue que je fais plus souvent.


Ingrédients :- 4 kiwis
- 15 à 20 g de sucre (sert d'exhausteur de goût)
- environ 10 g d'eau



Préparation :

    Peler les kiwis et les couper en morceaux. Penser à retirer les bouts blancs aux extrémités s'ils sont trop durs. Mettre les fruits dans un mixer ou un récipient adapté si vous utilisez un mixer à pied plongeant.

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    On mixe donc pour obtenir une pulpe épaisse et homogène.

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    Ajouter le sucre et un peu d'eau et mixer à nouveau. Évaluer la consistance et ajoutez de l'eau en fonction si le coulis est trop épais. 😉

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    Et voilà c'est fini. Quand je vous disais que ce n'était pas très compliqué ! 😄

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    Un coulis à la couleur surprenante et qui apportera une touche d'exotisme à vos desserts.

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07/04/2018