Crème dessert saveur Chocolat Blanc (4x125g) par Auchan

    Voici une crème dessert vendue dans mon supermarché habituel, à savoir un Auchan. Ces crèmes ont un parfum original qui a piqué ma curiosité, leur format est vraiment semblable à celui de la plus grande marque nationale mais la saveur Chocolat Blanc n'est pas proposée par cette dernière. ;)

    Les pots sont vendus par quatre au rayon frais. Ils sont fabriqués en plastique beige, presque blanc et opaque. Chaque coupelle contient 125g de produit, format classique des pots individuels de crème dessert. Quand on regarde la face avant (ou arrière) du lot de pots on peut voir sur chaque pot une étiquette. Elle affiche une suggestion de présentation montrant de la crème dessert servie dans une coupelle blanche, le logo Auchan est bien visible en bas à droite. En haut à gauche le rouge-gorge Auchan nous présente le produit dans une bulle bleue couvrant en partie l'illustration.

Lot vu de face.

    Si on regarde le lot de dessus, on retrouve les éléments d'illustration des étiquettes présentées précédemment en face avant. On trouve en plus le code-barres, le format est précisé (4x125g), un logo affirmant que le lait utilisé est d'origine Française. En bas à droite on peut lire la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, les conseils de conservation, les coordonnées du service clients, le logo Point Vert et l'estampille sanitaire nous indiquant que ce produit provient de la laiterie de Saint-Père-en-Retz. Chaque opercule comporte la DLC et le numéro de lot. Sous le pot on retrouve le nom du fabricant et l'estampille sanitaire

Lot vu de dessus.

Liste des ingrédients :

     Douze ingrédients dans cette crème dessert. On ne trouve quasiment aucun pourcentage seul celui du chocolat blanc est indiqué. Sa composition est d'ailleurs bien détaillée, il est composé de cinq éléments.

    Le lait est le premier ingrédient mentionné, cela rassure un minimum. On trouve ensuite de l'eau puis le sucre. On trouve plus loin un autre sucrant, le sirop de glucose. La crème ne contient pas de colorant mais il y a un arôme non précisé. La recette est assez élaborée mais n'est pas non plus effrayante.

Informations nutritionnelles :

    Au niveau de l'analyse nutritionnelle, pas de surprises essentiellement des glucides, 18,1g (pratiquement que des sucres "rapides"). Pas très gras (3,8%) mais plus que la majorité des crèmes de ce type. 

    Avec 118kcal aux 100g un pot apportera 147,5 kcal, c'est assez peu calorique pour un dessert "plaisir". Un peu plus qu'un yaourt classique (qui tourne autour des 120kcal par portion) mais rien de dramatique.

Ouverture et dégustation :

    On découvre la crème dessert après le retrait de l'opercule. On peut par ailleurs voir que l'intérieur du pot est blanc immaculé. La couleur de la crème est un beige écru, très clair, pâle. C'est une crème de couleur "crème". :) Elle est de la même teinte celle montrée sur la suggestion de présentation. La crème a un aspect massif, fait "bloc" dans le pot.

    La texture est épaisse, encore plus que celle de la crème au Baba au rhum qui était déjà bien consistante. J'ai été surpris de la résistance lorsque j'ai plongé ma cuillère dans le dessert. J'ai eu l'impression de trancher dans la crème, comme quand on découpe un "flan" à la cuillère. La préparation est homogène, sans grumeaux. L'odeur qui se dégage du dessert est bonne. Elle est fraîche, lactée et un peu sucrée. Le parfum de chocolat blanc est perceptible bien que très léger, on sent aussi un léger parfum vanillé.

Pot de crème dessert au chocolat blanc à l'ouverture.

    La texture épaisse tient un peu en bouche avant de fondre. Elle devient ainsi assez onctueuse. Le goût est frais et lacté mais la saveur est très légère. On reconnaît le goût du chocolat blanc et on sent en plus un goût de vanille. Cela ne me surprend pas trop. L'arôme non précisé dans la liste des ingrédients doit apporter ce goût de vanille, le chocolat blanc comporte souvent de la vanille (ou tout du moins un arôme vanille). Ceci explique donc la présence de cet arôme.

     Ce dessert est très bon, le goût de chocolat blanc associé à la texture crémeuse fournit une très bonne sensation de douceur. Un petit moment réconfortant. Contrairement à celle au Baba au rhum je trouve que l'on ressent bien le sucre dans cette crème. Ce n'est pas non plus excessif, le côté "chocolat blanc" renforce peut-être cette sensation.

    Le contenu du pot se mange facilement, car ni trop sucré ni trop gras. Le parfum léger ne provoque pas de saturation des sens. Le goût de chocolat blanc fait naturel, celui de vanille est trop léger pour que je puisse bien le déterminer.

Aspect de la crème au chocolat blanc.

    Une saveur originale et très plaisante. Le parfum de chocolat blanc est bien bon mais beaucoup trop léger. Le goût du lait ou l'arôme vanillé peuvent parfois le dominer. Malgré ce manque d'affirmation de la saveur j'ai bien aimé ce produit. Il faut oser passer outre l'aspect épais de cette crème qui est vraiment déroutant pour les habitués aux Danette. 

    Le goût lacté de cette crème est vraiment un très bon point pour moi. Une crème dessert pour retrouver (un peu) le plaisir régressif du chocolat blanc. A essayer pour varier des classiques, surtout que c'est une crème un peu moins chère que celles des marques nationales.

29/07/2015

Gâteau à la noix de coco

    Une recette simple pour pouvoir apprécier un bon gâteau à la noix de coco. :) 

    Pour faire un gâteau à emmener au travail, j'avais besoin d'une recette sans lait (pas envie d'ouvrir une bouteille) et je voulais en faire un à la noix de coco pour me faire plaisir. Je me suis donc mis en quête de recettes convenant à mon cahier des charges. J'ai trouvé cette recette que j'ai légèrement modifiée en ajoutant des raisins secs trempés dans du rhum et du chocolat blanc

Liste des ingrédients (pour six à huit personnes) :

- 120g de farine

- 150g de beurre

- 2 œufs

- 140g de sucre

- 160g de noix de coco râpée

- 2 poignées de raisins secs

- Un peu de rhum

- 1 paquet de levure chimique
- Pour la décoration : un peu de chocolat blanc et un peu de noix de coco râpée.

Préparation de la recette :

    Faire tremper au préalable les raisins secs dans du rhum, le mieux est de prévoir cela un jour avant de préparer le gâteau.

    Dans un cul-de-poule ou un saladier mélanger la farine, la noix de coco et la levure.

    Dans un autre récipient faire fondre le beurre, y ajouter le sucre et bien remuer au fouet pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les œufs et mélanger vigoureusement avec une spatule.

    Verser la préparation beurre/sucre/œufs dans le cul-de-poule et tout mélanger. Ajouter les raisins à la fin et finir de mélanger à la spatule. 

Mélange préparé.

    Bien beurrer votre moule et y verser la pâte.

    Saupoudrer de noix de coco râpée et enfourner dans un four préchauffé a 160 degrés. Laisser cuire 30 à 40 mn en recouvrant d'un papier sulfurisé si besoin pour éviter le brunissement excessif du gâteau.

    Sortir du four et saupoudrer le gâteau de chocolat blanc en copeaux et de noix de coco râpée (pour décorer).

A la sortie du four.

Avec la décoration. :)

    La délicieuse odeur de noix de coco qui se dégage du gâteau est très appétissante. Un gâteau simple à préparer mais parfait pour partager entre amis. :)

    La couleur dorée de la chair est très jolie. Le gâteau est léger, moelleux et très réconfortant. Les petits raisins au goût de rhum se marient très bien avec la saveur exotique de la noix de coco. Merci à Khadyja pour la base de la recette.

28/07/2015

Moutarde d'Orléans Onctueuse (300g) par Martin Pouret

    La maison Martin Pouret est une société spécialisée dans les produits d'assaisonnement et les condiments. Son histoire remonte à 1797, elle est implantée dans la région Orléanaise. Les recettes de la société bénéficient d'une grande tradition et sont préparées avec des ingrédients de très grande qualité. Les produits Martin Pouret sont plutôt vendus en épiceries fines mais on en trouve parfois en grandes surfaces. C'est le cas de la moutarde présentée ici.

    Cette moutarde fait partie de la gamme de moutardes traditionnelles de la marque. Elle est contenue dans un pot en verre transparent. Il est trapu, carré avec des arêtes arrondies. De face une étiquette autocollante affiche en haut le logo de la maison. Le nom du produit est inscrit en dessous avec "onctueuse" dans un rectangle orange. En dessous on nous décrit plus précisément les ingrédients de cette sauce. En bas est indiquée l'adresse du fabricant.

Pot vu de face.

    A l'arrière on retrouve une autre étiquette (certainement collée par un enfant en bas âge sur mon pot). Elle comporte un texte racontant l'histoire du produit. On trouve ensuite la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, les conseils de conservation, le poids net et le code-barres. On trouve aussi le logo Point Vert. 

Arrière du pot.

    Un couvercle métallique recouvre le pot, il est rouge avec des inscriptions en blanc . Il affiche simplement le nom "Moutarde d'Orléans" entre deux lignes. La DLUO et le numéro de lot sont directement inscrits sur le côté du couvercle.

Pot vu de dessus.

Liste des ingrédients :

    On ne connaît pas le nombre exact d'ingrédients car le nombre d'arômes naturels n'est pas indiqué. Leur nature n'est pas indiquée non plus. Le vinaigre est le premier ingrédient utilisé. Pour comparer, dans la moutarde Maille il s'agissait de l'eau. Les graines de moutarde et l'eau viennent ensuite.

    On trouve du sel de Guérande, du curcuma (pour la couleur je pense), des arômes ajoutés (naturels) et trouve deux additifs. L'acide citrique et le conservateur E224. Seul ce dernier présente quelques restrictions. Mis à part le conservateur, la recette semble naturelle. Rien ne contrevient à un régime végétarien ou végétalien.

Informations nutritionnelles : 

    Les informations sont données pour 100g de sauce, la présentation sous forme de tableau est claire et bien lisible. 

    C'est une sauce assez peu calorique, comme la plupart des moutardes. Elle est peu grasse (10g pour 100g). Il y a toutefois une assez forte teneur en sel dans ce produit, à consommer avec modération donc, surtout si l'on doit faire attention à ce point. Cependant, il s'agit d'une sauce, pas d'un aliment que l'on consomme en grandes quantités. :) Ce point noir ne devrait donc pas être préjudiciable.

Ouverture et dégustation :

    On dévisse le couvercle sans problèmes, ça fait un petit "pop". La moutarde est de principalement de couleur jaune vif (curcuma) mais on voit aussi de nombreux grains de moutarde de différentes couleurs. On est à mi-chemin entre une moutarde à l'ancienne et une moutarde de Dijon (avec les grains moulus).

    L'odeur est assez douce. On sent bien le vinaigre mais sans que cela ne soit trop puissant. La moutarde est ressentie ensuite de façon assez légère. Le parfum global est légèrement acide, pas vraiment piquant. L'odeur rappellera plus le vin blanc que le vinaigre.

Aspect à l'ouverture.

    On s'empare d'une fourchette pour pouvoir déguster la moutarde. La sauce est bien consistante. Ferme et épaisse, cette consistance est parfaite pour être servie à la fourchette. J'aime beaucoup ce type de moutarde peu liquides.

    En bouche, la texture épaisse fond rapidement et délicieusement. La pâte jaune est bien onctueuse en effet comme pouvait le laisser supposer le nom du produit. Les grains de moutarde sont légèrement croquants. Ils apportent un peu de relief sans être trop présents. Les proportions sont bien trouvées.

    Le goût est très bon mais manque pour moi d'un peu de force. On sent très bien le goût du vinaigre sans toutefois ressentir d'acidité agressive. C'est plutôt délicat, finement vinaigré. Le goût du vinaigre est excellent et doux. Il permet à la saveur de moutarde de s'exprimer. On la ressent de façon agréable, on la reconnaît bien mais sans réel piquant.

    C'est bien dosé pour que l'on puisse ressentir ces deux éléments sans que l'un ne l'emporte trop fortement. Le sel est présent, sans excès.

Aspect de la moutarde.

    Le goût pas trop fort et délicat permet à cette sauce d'accompagner de nombreux aliments sans cacher leur saveur. L'épaisseur peut cependant poser problème pour certains usages. Je la trouve parfaitement adaptée pour badigeonner des filets de poisson par exemple. J'aime aussi la consommer simplement, avec des pâtes, de la viande blanche, des pommes de terre,... Cette moutarde sera appréciée des amateurs de moutardes douces, en quête de saveurs subtiles.

    J'ai bien apprécié découvrir cette moutarde excellente. Sa texture épaisse et son goût de vinaigre doux, délicieux sont vraiment ravissants. Cependant, le manque de piquant me déçoit un peu. On a affaire à une moutarde douce qui ne manque pas de caractère grâce à ses ingrédients savoureux.

    Le manque de piquant de la moutarde est surprenant au début mais on oublie vite ce "défaut" grâce aux autres aspects positifs qu'elle offre. Après, ce n'est sans doute pas le propre de ce produit qui était annoncé "onctueux". Sur ce point la promesse est belle et bien tenue. Ce produit est déconseiller aux gens cherchant une moutarde forte donc.

    Il faudrait que j'essaie d'autre moutardes Martin Pouret pour me faire un avis plus précis mais cette recette m'a permis de découvrir la marque d'une très bonne manière.

Accompagne bien des pommes de terre. :)

    Contrairement à ce que conseille le fabricant, je ne conserve pas ce condiment au réfrigérateur mais simplement dans un placard à l'abri de la lumière. Je trouve qu'en la gardant au réfrigérateur la moutarde a tendance à perdre de sa saveur. Un autre point à signaler : La forme du bocal n'est pas pratique pour bien le gratter quand on le termine.

27/07/2015

Sardines à poêler au Beurre de Baratte (115g) par Connétable

    J'adore les sardines en conserve. :) J'aime beaucoup ces poissons frais mais les conserves sont bien pratiques. A l'huile d'olive, au citron, au piment,.... les recettes sont multiples. J'ai acheté cette boîte il y a déjà longtemps. Le fait d'avoir à poêler ces sardines m'a plu et intrigué, c'est original pour des poissons en conserve.

    C'est la marque Connétable qui produit ces conserves, une très bonne marque Française (dont je recommande les produits). Connétable reste pour moi une valeur sûre au niveau du goût et de la qualité. Je préfère mettre un peu plus cher et avoir un bon poisson plutôt que de prendre du bas de gamme. Il existe deux références pour ces sardines à poêler : "à la Provençale" et "au beurre de baratte".

    Les sardines à poêler au beurre de baratte sont vendues dans une petite boîte rectangulaire en aluminium recyclable. Elle est de couleur dorée et rouge. Vue de dessus la boîte montre en haut à gauche (sous l'autocollant Saveur de l'année) un symbole de poêle avec l'indication "Prêtes en 5 min", la languette argentée ressort bien. Une noisette de beurre est affichée en bas. Dans une large partie rouge on peut lire en haut le nom de la gamme, le logo Connétable est bien visible. Le nom de la variété est inscrit tout en bas.

Boîte vue de dessus.

    L'arrière de la boîte affiche beaucoup d'informations. On trouve la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, les conseils de conservation, les logos pour la gestion des déchets, l'estampille sanitaire, les coordonnées de Connétable, le code-barres,.... Une bande verticale rouge, au centre, fournit les conseils de préparation.

Dos de la boîte.

    Les faces latérales de la boîte affichent des éléments déjà vus, on trouve en plus le logo Produit en Bretagne, des numéros de fabrication et la DLUO.

Liste des ingrédients :

    On compte seulement quatre ingrédients dans cette conserve. 80% de sardines et 17% de beurre. Pas d'additifs chimiques, pas d'arôme ajouté. Que du bon, rien de préjudiciable.


Informations nutritionnelles :

    Avec 259kcal aux 100g il s'agit d'une conserve de poisson assez calorique. Les apports sont seulement situés au niveau des lipides et protéines. On obtient 21g de lipides pour 100g de ces sardines préparées dont 9,7g d'acides gras saturés (taux assez élevé dû au beurre). On a aussi 18g de protéines, cette conserve en constitue une bonne source.

    Une boîte de 115g de ces sardines apportera 297,85kcal.

Ouverture et avis :

    La boîte s'ouvre facilement grâce à la languette bien pratique. Dès le premier coup d'oeil on identifie quatre sardines baignant dans une sauce. Ce liquide a un aspect huileux, il est jaune clair. C'est bien la couleur jaune d'un bon beurre. Les poissons sont beaux, assez gros. La peau argentée laisse parfois entrevoir la chair claire des sardines.

    L'odeur froide est délicieuse, on sent parfaitement le beurre. Avec cet aspect gras si réconfortant.

Boîte de sardines ouverte.

    Pour préparer ces sardines c'est très simple, j'ai versé le contenu de la boîte dans une poêle chaude. Il faut ensuite réchauffer à feu moyen en retournant doucement les poissons. :)

Sardines au beurre de baratte en début de réchauffage.

    L'odeur de beurre qui se dégage en cours de cuisson est très alléchante. La sauce dans la boîte permet de réchauffer les sardines sans qu'elles n'accrochent à la poêle.

    Après cinq minutes de réchauffage c'est prêt, le beurre brunit un peu. Ne pas cuire trop longtemps ni trop fort pour ne pas faire noircir le beurre. Il est temps de servir les sardines pour pouvoir les déguster.

En fin de cuisson.

    Les sardines tiennent très bien la cuisson. L'odeur des sardines cuites est délicieuse, le beurre donne un parfum gras mais chaleureux. Mêlé à l'odeur des poissons, c'est très appétissant.

    Les sardines sont excellentes. Elles sont de belle taille, cela permet de bien les apprécier. La chair grise et rosée des petits poissons est fondante en bouche. Pas sèche, la sauce l'imbibe bien. La présence de la grosse arête centrale pourra gêner certains consommateurs.

    Le goût du poisson est assez peu prononcé mais tout de même bien perceptible. Celui du beurre se sent un peu plus. C'est un peu moins gras, écoeurant que les sardines à l'huile. C'est très bon mais cela manque un peu de saveur pour moi, c'est trop doux, pas assez relevé. Je conseille d'ajouter un peu de fleur de sel pour relever le goût. ;)

Avec des petites pommes de terre.

   

    J'ai choisi d'accompagner ces sardines de petites pommes de terre. J'aurais pu les faire revenir dans le liquide de cuisson des sardines. Je n'y ai pensé qu'après. :( En tous cas les deux aliments vont très bien ensemble.

    Un produit pratique, traditionnel et simple à préparer avec un goût délicieux. Le fait de devoir poêler ces sardines en boîte est original. Je préfère tout de même aller acheter mes sardines chez le poissonnier et les poêler au beurre moi-même.

    Il y a un peu trop de beurre à mon goût, l'avantage est que cela permet de cuire les poissons sans aucun soucis. C'est une boîte à garder dans ses placards pour les jours ou l'on a envie de sardines chaudes hors saison. Une innovation réussie pour Connétable.

26/07/2015

Purée Pomme Banane Bio (95g) par St-Mamet

    J'adore les compotes, j'en mange presque tous les jours au petit-déjeuner. Pendant longtemps j'ai détesté cela mais c'est parce que je n'avais goûté qu'aux compotes de type "dessert aux fruits", affreusement sucrées au goût. Depuis j'ai testé les compotes "sans sucres ajoutés" ou "allégées en sucres" et c'est bien meilleur.

    J'achète de nombreuses marques de compotes (nationales comme de distributeurs) et variétés, aimant changer de saveur au fil des jours. :) Je les choisis en formats individuels le plus souvent mais aussi en bocaux, parfois j'en fais moi-même avec des pommes qui s'abîment. Parmi les plus satisfaisantes au niveau qualité-prix on trouve par exemple les compotes Materne en lots qui sont bonnes et pratiques.

    Ici, le produit exposé est une coupelle individuelle de la marque St-Mamet. Cette marque appartient à la société Saint-Mamet qui fut créée en 1953 près de Perpignan. St-Mamet propose aujourd'hui une large gamme de conserves de fruits, compotes,........ à destination des particuliers comme des offres de restauration collectives. La coupelle présentée ici fait partie des produits conçus pour les professionnels, elle fait partie de la gamme Bio de St-Mamet qui compte trois variétés. L'association pomme et banane est un classique de ce types de desserts.

    La compote est conditionnée dans une coupelle ronde en aluminum, contenant 95g de compote, refermée par un opercule métallique et cartonné. L'étiquette sur l'opercule est principalement blanche et verte. La partie supérieure blanche affiche le logo de la marque en haut. En dessous à gauche la variété est indiqué dans une zone rectangulaire jaune devant un soleil. La mention "100% fruits" est bien visible juste après. A droite on trouve un dessin d'arbre (lié à la partie inférieure) comportant la mention "Bio" et le logo Bio Européen. Le bas de l'étiquette, vert clair, affiche bon nombre d'informations importantes.

    Les écritures stylisées et les dessins végétaux sont très jolis. On identifie bien le produit ainsi que le fait qu'il soit Bio.

Coupelle vue de dessus.

    Sous la coupelle on trouve la DLUO et des numéros de fabrication. Le conditionnement en coupelle métallique n'est pas idéal pour un usage nomade. L'emballage est sensible à l'écrasement, aux chocs. Il présente cependant l'avantage d'être recyclable.

Vue de dessous.

Liste des ingrédients :

    Trois ingrédients seulement au total dans cette compote. L'addition des deux fruits représente 99,7% de la recette. On trouve un tout petit peu (0,3%) de jus d'acérola. Je ne sais pas trop pourquoi ce dernier est utilisé. Avantages santé, fluidifiant,...... ?

    Autrement, pas de sucre ajouté, pas de conservateurs, pas d'arômes ajoutés, pas de colorants,...... Que du bon. A noter, tous les ingrédients proviennent de l'Agriculture Biologique. Une composition succincte qui donne confiance.

Informations nutritionnelles (pour 100g) :

    Les informations sont données pour 100g, sachant qu'un pot contient 95g de compote. C'est un produit peu calorique avec 58 kcal pour 100g. Au niveau des apports en glucides on en obtiendra 13,2g. Ce sont essentiellement des sucres dits "rapides", rien de surprenant pour un produit à base de fruits. On trouve très peu de lipides, seulement des traces. : 0,5g pour 100g, un peu de fibres et un tout petit peu de protéines. Un pot de 95g apportera 55,1kcal.

Ouverture et dégustation :

    L'opercule s'enlève facilement en s'en saisissant par une languette. On découvre dessous la compote qui a l'air appétissante. La couleur beige, marron clair est typique de celle d'une compote de pommes. On voit un peu d'eau à la surface.

    L'odeur est très bonne. On sent plutôt la pomme, délicieuse. Le parfum de la banane arrive ensuite. Il est léger mais délicieux. On reconnaît aisément ce fruit exotique. L'odeur n'est pas trop sucrée, plutôt fruitée.

Compote pommes bananes Bio St-Mamet

    On attaque le dessert à la cuillère. La compote est épaisse mais assez fluide, sans être liquide. Elle tient bien dans la cuillère. Les fruits sont finement mixés, moulinés. Elle est homogène en texture comme en couleur, seuls quelques points plus foncés sont visibles. La compote présente une bonne consistance et est très fondante en bouche.

    On sent bien la présence des deux fruits. La pomme est très bonne mais sert surtout à donner corps à la compote. La banane est assez marquée, son goût est bien ressenti et vient derrière celui de la pomme. En plus de son goût chaleureux, la chair mixée de la banane apporte de la douceur à la préparation.

Aspect de la compote.

    J'aime beaucoup cette recette. La texture globalement douce et les deux saveurs fruitées sont très appréciables. Les fruits sont suffisamment sucrés pour ne pas qu'il y ait besoin d'ajouter du sucre. C'est parfait. La texture assez fluide, fine rend ce produit aisé à manger mais est tout de même suffisamment rassasiante.

    Ce produit présente cependant deux points négatifs : l'emballage relativement fragile limitant l'usage nomade et le format de 95g qui me surprend à nouveau. Pourquoi ne pas mettre 100g de produit ? Economie ? Radinerie ? Je trouve ces cinq grammes "manquants" vraiment intrigants. Cela ne coûterait rien de les ajouter.....

    Malgré ces deux aspects négatifs je recommande cette compote qui est très bonne. La recette est savoureuse. Elle est fabriquée avec de bons ingrédients, Bio qui plus est. Ne pas hésiter à la goûter si vous croisez son chemin. Personnellement il m'arrive de mélanger du muesli à cette compote. :)

26/07/2015

Chocolat Dégustation 70% Noir Intense (100g) par Côte d'Or

    Côte d'Or est une marque Belge de chocolats bien connue des Français (mais pas que). Appartenant aujourd'hui à Mondelēz, elle fut créée en 1883. Elle bénéficie donc d'une grande expérience et propose une gamme de produits étendue, allant des tablettes classiques aux formats individuels en passant par la pâte à tartiner et autres gourmandises. La marque est très facile à trouver dans les rayons des grandes surfaces Françaises. Ce n'est pas ma marque de chocolats courants favorite (Lindt) mais j'en achète de temps à autre. Elle est tout de même de très bonne qualité. 😉

    Le produit décrit ici fait partie de la gamme de tablettes Dégustation de Côte d'Or. Il a été créé il y a nombreuses années déjà. La tablette a ainsi subi plusieurs refontes au niveau de la présentation. Le chocolat est présenté dans un étui en carton principalement noir. En haut au centre on voit immédiatement le logo de la marque. Rouge vif, il attire l’œil. Le nom du produit est inscrit juste en dessous en caractères dorés. Une illustration avec un morceau de tablette orné d'un éléphant (symbole de la marque) occupe ensuite une large place. Il est positionné sur une sorte de feu d'artifice rouge qui tranche bien avec le fond noir. Une mention indique que la recette est "inchangée". On trouve tout en bas une indication énergétique pour 25g de chocolat, le nom de la marque et un logo Rainforest Alliance assurant que minimum 30% du cacao (de cette tablette) provient de plantations certifiées par cet organisme.

Emballage vu de face.

    Le dos du carton affiche beaucoup d'informations. Il est richement coloré sur un fond toujours noir. On peut lire en haut une présentation des engagements de Côte d'Or en faveur d'une agriculture durable, raisonnée. En dessous le moulage "unique" de la tablette est mis en avant. Vient ensuite un tableau beige fournissant les informations nutritionnelles. En bas en vrac on peut lire la liste des ingrédients, les coordonnées du service consommateurs et celles de Mondelēz, des logos pour la gestion des déchets, le code-barres, la DLUO et les numéros de fabrication. On voit l'indication permettant d'ouvrir l'étui correctement et il est mentionné que le chocolat est produit en Belgique.

    Les côtés affichent simplement les noms de la marque et du produit. 

Dos de l'emballage.

Liste des ingrédients :

    Comme pour la tablette à 86% de Côte d'Or, sept ingrédients composent ce chocolat. On n'a pas de pourcentages concernant les ingrédients, on sait juste que la teneur en cacao est au minimum de 70%. 

     La pâte de cacao est l'ingrédient présent en plus grande proportion, le sucre arrive ensuite puis deux produits issus du cacao. La présence de beurre concentré interdira ce chocolat aux végétaliens. On ne trouve pas de produit chimique étrange mais on notera un arôme inconnu.

    La recette semble saine, les ingrédients naturels. Il est intéressant de constater que 30% minimum du cacao de ce chocolat est issu de fermes vérifiées par Rainforest Alliance.

Informations nutritionnelles :

    Avec 605kcal pour 100g, ce chocolat est plus énergétique que la moyenne des chocolats noirs qui tourne plutôt autour des 540kcal aux 100g. Une bonne source d'énergie donc. :)

    Il est plus riche en lipides, c'est normal car on a affaire à un chocolat riche en cacao. Cependant on a moins de glucides car moins de sucre dans la recette. Pas mal de fibres je trouve et un peu de protéines. La portion conseillée est de de 25g, fournissant ainsi 151kcal.

Ouverture et dégustation :

    L'étui en carton s'ouvre facilement et on découvre la tablette protégée par un fin papier en aluminium. Fermé hermétiquement, il protège le chocolat des conditions extérieures.

Chocolat dans son papier d'aluminium.

    Après le retrait de ce dernier obstacle on dévoile enfin le chocolat tant convoité. La tablette a un look original. Pas de découpage en carrés cette fois-ci. Le "moulage unique" annoncé sur l'emballage permet à chacun de choisir un morceau de la taille qu'il désire. Tout la gamme "Dégustation" bénéficie de ce type de moulage.

    On voit des dessins en relief. La tablette est ornée en son centre de l'éléphant emblématique de la marque. Autour on trouve des plaques (lisses) de formes et tailles diverses. Ce motif me fait penser à des plaques de terre desséchée, aride. Rappelant ainsi l'Afrique, rattachée à l'histoire de Côte d'Or. Cela donne un côté brut, non fini à ce chocolat. J'aime bien, c'est esthétique à défaut d'être forcément pratique.

    Le chocolat a une couleur bien sombre, mate dans les creux et brillante sur les reliefs. Il est beau, d'une teinte parfaitement homogène.

Tablette Dégustation 70% Noir Intense Côte d'Or.

    L'arrière de la tablette est totalement lisse et mat. On peut voir de fines lignes faisant comme un motif de carrés si on expose correctement l'arrière de la tablette à la lumière.

Arrière de la tablette.

    La tablette est fine avec un chocolat assez dur. L'odeur est très bonne. Assez prononcée. On sent bien le cacao, corsé mais il est adouci derrière par un autre parfum, sucré. C'est très alléchant. Le chocolat casse nettement mais assez souplement lorsque l'on le brise entre nos doigts à température ambiante. La finesse de la tablette rend le partage aisé.

    Le chocolat est croquant sous la dent. Sa texture n'est pas aussi dure que celle du chocolat à 86% de cacao. Il est plus élastique, la pâte est parfaitement homogène. Ce chocolat fond doucement (et délicieusement) sous la langue, dévoilant petit à petit ses arômes.

    Sa saveur est prononcée mais délicate. On sent bien la force du cacao mais il est bien adouci par les autres ingrédients. Le goût est riche et intense. Le chocolat devient onctueux lorsqu'il fond en bouche. Le côté gras est peut être un peu trop présent mais ce n'est pas écœurant, pas d'abus de sucre non plus, ravissant.

    L'arôme du cacao se ressent puissamment mais sans aucune amertume. Le beurre adoucit vraiment bien l'amertume de la fève tout en apportant le fondant. On peut ressentir l'arôme donnant plus de douceur au chocolat. J'ai tout de même du mal à l'identifier. Serait-ce de la vanille ? L'arôme de cacao se prolonge longuement en bouche et on peut aussi percevoir un arrière-goût grillé.

Tablette vue de profil.

    Ce chocolat riche en cacao tout en étant onctueux et doux en bouche ravira un très grand nombre de consommateurs. Les amateurs de cacao fort ne seront pas déçus car on le sent parfaitement. Les palais plus délicats seront comblés par sa douceur et son fondant. Tout le monde devrait trouver son compte. :)

    Ce chocolat s'apprécie pleinement en le savourant doucement, par petites bouchées. L'équilibre parfait entre force et douceur offre une dégustation très plaisante. Il est très bon consommé seul mais il accompagnera aussi très bien un bon café fort.

    J'ai ressenti beaucoup de plaisir en dégustant ce chocolat, c'est un très bon produit. Le fait qu'il soit très répandu ne gâche rien. On pourra ainsi s'en délecter aussi souvent qu'on le souhaite. ;) J'approuve tout à fait cette tablette de Côte d'Or.

25/07/2015