Cake "rustique" aux mûres

    La saison des mûres est encore d'actualité mais je pense que j'en ai ramassé une part suffisante. J'en ai mis plus de deux kilos au congélateur (en plus de celles utilisées ici). ;)

    J'adore ce petit fruit au goût si particulier (et gratuit), ayant un bon stock de confitures de mûres j'ai décidé de me servir de mes fruits pour faire des gâteaux (crumbles, streusels,....) et des yaourts à boire. Pour entamer la saison j'ai choisi de faire un cake. Simple et très toujours plaisant.

Oh les belles mûres !

    J'ai cherché l'inspiration sur internet et j'ai trouvé cette recette, découlant apparemment d'une recette de cake à la fraise et aux amandes tirée du livre "Les cakes de Sophie" (Sophie Dudemaine). J'ai modifié la recette pour essayer d'en faire une version un peu plus "brute". :) J'ai pensé mettre des noix mais je pense que ça aurait trop altéré le goût des mûres. Je donne les ingrédients pour un moule à cake moyen (25-30cm), le mien fait 28cm.

Ingrédients :

- 500g de mûres

- 100g de beurre demi-sel

- 20g de sucre blanc

- 45g de cassonade

- 100g de farine blanche

- 50g de farine de blé noir

- 2 cuillères à soupe de céréales nature (25-30g)

- 7g de levure chimique

- 40/50g de poudre d'amandes

- 2 œufs

Préparation de la recette :

    Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

    Couper le beurre en petits dés, et le laisser ramollir à température ambiante.

    Dans un grand récipient battre le beurre mou avec les sucres de façon à obtenir une pommade crémeuse.

Beurre mou + sucre.

    Ajouter les œufs un par un, puis incorporer les farines et la levure. Mélanger.

Après ajout des oeufs.

Une fois les farines et la levure mélangées.

    Ajouter la poudre d'amandes et les céréales. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Céréales, j'ai utilisé ce muesli (en enlevant les fruits).

Avec les céréales.

     Terminer par les mûres, à incorporer délicatement. Les mêler à la pâte en la soulevant pour ne pas trop maltraiter les fruits.

Pâte une fois achevée.

    Verser doucement la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.

Prêt à cuire.

     Enfourner pour environ 50 minutes en surveillant la cuisson à l'aide d'un couteau. Laisser refroidir avant de démouler ou d'entamer le gâteau. :)

Cake cuit.

    La farine de sarrasin donne une couleur ambrée, marron au cake. Je ne m'attendais pas à cela. Le sucre de canne joue peut-être aussi un rôle dans cette teinte. L'odeur est bien parfumée avec une délicieuse odeur de blé noir. C'est très appétissant. :)

    Le gâteau n'est pas sec, assez doux en bouche. Il est moelleux et les fruits entiers sont fondants et humides. Les mûres et la farine donnent une bonne saveur brute, assez prononcée.

    Le goût est objectivement très bon, on sent bien le goût du blé noir, le dosage est bon. Le goût est légèrement beurré et fruité. On sent bien la saveur boisée des mûres, je trouve qu'elle se marie bien à la farine de sarrasin. C'est assez peu sucré mais ça me suffit bien, pas écoeurant. On sent un peu l'acidité et l'amertume de certaines baies quand on croque dedans.

    Les céréales, fermes, se sentent assez peu, on pourra en mettre plus (ce que je ferai) ou "oublier" cet ingrédient. Les grains des mûres apportent déjà pas mal de croquant. La poudre d'amandes ne donne pas de goût, plutôt un peu plus de fondant (de douceur) au cake. Elle donne aussi un peu de croquant.

Cake aux mûres. :)

    Le gâteau est extrêmement addictif. J'ai dû le filmer et le mettre hors de ma vue car je n'arrêtais pas de me resservir. :) En tous cas voilà un dessert qui clôt délicieusement ce mois d'août.

30/08/2015

Du yaourt, des fruits un peu de sucre et c’est tout ! saveur Banane (4x100g) par Auchan

    Ces yaourts au goût peu commun m'intriguaient depuis fort longtemps. J'ai finalement cédé à la tentation et acheté ce lot. :) Les yaourts à la banane sont assez peu nombreux, ceux simplement aromatisés me tentent moins et les "gourmands" m'intriguent, je les gouterai plus tard.

    En cherchant des informations sur ce produit j'ai trouvé qu'ils faisaient partie d'une gamme de trois références chez Auchan, la spécificité est de ne comporter que trois ingrédients. Ce distributeur a proposé ces yaourts après qu'Intermarché ait initié le mouvement.

    Ces yaourts sont vendus par quatre au rayon frais. Les quatre pots en plastique sont entourés par un carton blanc et bien illustré. Vu de dessus, le rouge-gorge Auchan nous donne le nom du produit dans une bulle en haut à gauche. A droite se trouve la DLC. En dessous, une large suggestion de présentation occupe le reste de la face. On y voit un yaourt dans un pot en verre, accompagné de deux rondelles de banane (on a ainsi la saveur), d'une pierre de sucre et de deux feuilles. Un disque violet à droite indique qu'il n'y a ni conservateur ni arôme ajouté. On trouve tout en bas une indication énergétique, le poids net contenu (4x100g) et pour finir le logo Auchan.

Lot vu de dessus.

    On ne trouve rien de nouveau en face avant. Les éléments d'illustration sont toutefois disposés différemment pour faire une addition donnant le nom à la gamme. Yaourt + fruit + sucre.

Face avant.

    J'ai oublié de photographier le dessous. Il est blanc et on y trouve les consignes de gestion des déchets, le code-barres ainsi qu'une estampille sanitaire indiquant où ce produit a été fabriqué. Les côtés sont ouverts, laissant voir les pots.

    Au dos, on trouve diverses informations, en plus des éléments déjà vus : la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, les conseils de conservation et les coordonnées du service clients. On peut aussi lire à droite un texte expliquant que la texture du yaourt diffèrera en fonction des fruits utilisés : Elle sera peut-être liquide car il n'y a pas d'épaississant dans la recette.

Arrière du lot.

Liste des ingrédients :

    Quatre ingrédients dans la recette. Tiens donc ! En fait il y a deux fruits utilisés. Le yaourt compte pour 70% du total. La banane et le jus de citron affichent respectivement 15,2% et 4,6%. Le sucre compte lui pour 9,7%. La recette est riche en fruits, plus que dans la plupart des yaourts aux fruits.

    Il y a un autre fait étrange, si on totalise tous les ingrédients on obtient 99,5%. Il y a donc 0,5% d'ingrédient inconnu...... L'usage de sucre roux aurait pu être intéressant, approprié pour une saveur exotique

Informations nutritionnelles :

    Les valeurs sont données pour 100g soit un pot et exprimées en % des AJR. Pas de surprises essentiellement des glucides, 15,4g (pratiquement que des sucres "rapides"). Rien d'étonnant vu que les glucides proviennent de fruits et de sucre blanc. Le yaourt n'est pas très gras : 2,6g dont 2g d'acides gras saturés. Avec 97kcal aux 100g ce yaourt est dans la moyenne des produits de ce type.

Ouverture et dégustation :

    On retire le carton pour accéder aux quatre pots de yaourts. Ils sont reliés entre eux au centre. Ils sont fabriqués en plastique fin et opaque, refermés par un opercule fin et imprimé. 

    Sur chaque opercule on retrouve le nom de la gamme, le logo Auchan, la DLC et les conseils de conservation.

Sous le carton.

Pot de yaourt.

    Les pots se séparent aisément les uns des autres en pliant au niveau des reliures. Chacun d'eux comporte la même illustration. L'aspect général du pot m'a rappelé celui des yaourts au sucre de canne de Yoplait.

    L'opercule se retire tout aussi facilement en s'en saisissant par un coin. Le yaourt est de couleur claire, beige. Cette couleur est naturelle car il n'y a pas de colorant ajouté. On peut immédiatement voir des morceaux de fruits, plus foncés, dans la préparation. L'odeur est fraîche, on sent bien le lait en premier. Le parfum de banane arrive ensuite. Il est assez léger avec une note sucrée.

    En plongeant la cuillère dans le pot on peut se rendre compte de la consistance du produit. Le yaourt est bien fluide sans être trop liquide, peut-être un peu plus qu'un yaourt brassé classique. Les morceaux de fruits sont bien présents, de tailles diverses. Cela donne un relief contrastant avec la texture lisse de la préparation lactée.

Aspect à l'ouverture.

    En bouche la texture de ce yaourt est fluide, douce et onctueuse. Les petits morceaux de fruits se sentent bien mais ne gênent pas vraiment. Ils sont pour la plupart fondants, d'autres sont plus fermes. On ressent bien les fibres de banane.

    Le goût de la préparation laitière est bien crémeux, cela fait un peu bizarre avec sa fluidité relative. On associe plus cette sensation à un yaourt plus épais. On ressent rapidement et nettement le goût de banane, les morceaux sont pleins de saveur. Le goût général est frais avec le parfum du fruit bien prononcé et naturel.

    Les yaourts se mangent sans soucis. Ils sont toutefois un peu trop sucrés, pas du tout gras en bouche. La sensation crémeuse est vraiment délicieuse, elle s'associe parfaitement au fruit. Ce produit m'a rappelé les bananes écrasées que me faisait ma maman quand j'étais petit (Banane bien mûre + jus de citron + un peu de sucre, le tout écrasé.). 

Yaourt saveur Banane Auchan.

    Un yaourt au goût original, simple, avec de bons ingrédients. Le goût fruité est vraiment très bon, j'ai adoré déguster ces yaourts. Ils sont bien meilleurs que la moyenne des yaourts au fruits. Mon seul regret vient du fait qu'ils sont trop sucrés à mon goût. La banane apporte déjà une bonne dose de sucre on aurait pu en mettre moins. 

    Un très bon produit à la saveur exotique fort appréciable. Je pense que je rachèterai très certainement de ces yaourts qui m'ont séduit. Les autres parfums (framboise et Ananas-Passion), sont à essayer mais ils me tentent un peu moins. :)

30/08/2015

Filets de sardines à l'Huile d'Olive vierge extra (100g) par Connétable

    J'adore les sardines en conserve. :) J'aime beaucoup ces poissons frais mais les conserves sont bien pratiques. A l'huile d'olive, au citron, au piment,.... les recettes sont multiples. Je ne me souviens plus quand j'ai acheté cette boîte, dans le but d'avoir toujours quelque chose de disponible dans les placards. :)

    C'est la marque Connétable qui produit cette conserve, une très bonne marque Française (dont je recommande les produits). Connétable reste pour moi une valeur sûre au niveau du goût et de la qualité. Je préfère mettre un peu plus cher et avoir un bon poisson plutôt que de prendre du bas de gamme. Je n'ai pas trouvé de trace de ce produit sur le site du fabricant, il y a bien des filets de sardines à l'huile d'olive mais ils sont "Label Rouge" et non "MSC".

    Les filets de sardines à l'huile d'olive Vierge Extra font partie de la gamme de produits à base de sardines de Connétable. Ils sont vendus dans une petite boîte rectangulaire en aluminium recyclable. Elle est de couleur vert clair et rouge, rappelant immédiatement le fruit et la marque. Quand on regarde la boîte de dessus, on voit une zone rouge entre deux bandes vertes. Sur ces dernières sont dessinés des fruits et branches d'oliviers. En bas à gauche se trouve le logo MSC et à droite la languette argentée met en avant la richesse en Oméga 3. La bande centrale rouge comporte le nom du produit, il est en deux parties, enserrant le logo Connétable. Il mentionne que l'entreprise est implantée à Douarnenez, en Bretagne.

Boîte vue de dessus.

    L'arrière de la boîte affiche beaucoup d'informations. On trouve dans deux colonnes latérales vertes, le poids net, les informations nutritionnelles, les logos pour la gestion des déchets, l'estampille sanitaire, les coordonnées de Connétable et le code-barres. Une bande verticale rouge, au centre, affiche le logo Connétable suivi de la liste des ingrédients et des conseils de conservation. La certification MSC est également un peu expliquée.

Dos de la boîte.

    Les autres faces de la boîte affichent des éléments déjà vus, on trouve en plus des numéros de fabrication et la DLUO (à l'avant).

Boîte vue de face.

Liste des ingrédients :

    On compte seulement trois ingrédients dans cette conserve. 80% de sardines puis de l'huile d'olive et du sel. Pas d'additifs chimiques, pas d'arôme ajouté. Que du bon, rien de préjudiciable. L'huile est précisée vierge extra, c'est donc une huile de qualité supérieure qui est utilisée.


Informations nutritionnelles :

    Elles sont données pour 100g de produit égoutté. Avec 200kcal aux 100g il s'agit d'une conserve de poisson modérément calorique. Les apports sont presque exclusivement situés au niveau des lipides et protéines. On obtient 12g de lipides pour 100g de ces sardines dont 3g d'acides gras saturés. On a aussi 23g de protéines, cette conserve en constitue une bonne source. Les apports en glucides sont très faibles.

    C'est un produit intéressant pour les diabétiques, on obtient en plus 2g d'Oméga 3 aux 100g.

    Une boîte de ces sardines donne environ 80g de poisson égoutté. On aura donc 160kcal par boîte.

Ouverture et dégustation :

    La boîte s'ouvre facilement grâce à la languette bien pratique. Procéder délicatement pour ne pas renverser d'huile partout. Une fois le couvercle retiré on voit directement quatre filets de sardines baignant dans l'huile. 

    Elle est de couleur claire, un vert doré. Les filets sont beaux, bien découpés et dépourvus d'arêtes. La chair des poissons, rose clair et grisée est très appétissante. La peau noire et argentée est présente de l'autre côté.

Boîte de sardines ouverte.

    L'odeur est très bonne, on sent nettement l'odeur de poisson. Elle est prononcée et salée, l'huile d'olive se perçoit à l'arrière-plan plutôt légèrement mais bien fruitée.

    Les filets tiennent bien en forme lorsque l'on s'en empare pour se servir. L'huile d'olive est fluide et s'écoule très rapidement. Par curiosité j'ai pesé une portion égouttée, elle faisait bien 20g confirmant les 80g nets de poisson que le fabricant annonce. :)

Zoom sur un filet.

    En bouche c'est très bon. La chair des sardines est ferme et fondante. Elle s'émiette, se détache facilement. Elle est plus sèche à l'intérieur qu'à l'extérieur car moins imbibée par l'huile. On ne sent pas la peau sous la dent, je le précise pour ceux qui le craindraient. La chair sous la peau est glus "grasse", plus fondante que le reste du filet.

    La taille appréciable des filets permet de bien ressentir la saveur du poisson. Elle est très bonne et pas aussi salée que ce à quoi je m'attendais en sentant l'odeur. L'huile d'olive adoucit un peu le goût salé.

    L'huile d'olive est ressentie mais a peu de saveur ou alors peu par rapport à celle des sardines. Elle apporte un petit côté fruité, méditerranéen mais est trop discrète au goût. Elle sert surtout à conserver le poisson en fait, son goût est bon mais pas assez prononcé.

    Le goût global est bon, délicat. Ce n'est ni trop gras ni trop salé. Je trouve que la forme de ces filets les rend parfaits pour faire des tartines. Avec du beurre demi-sel c'est parfait. :) On n'a toutefois pas le rendu "confit" que j'aime tant dans les sardines en boîtes, dommage.

Avec du pain et du beurre. 

   

    On peut aussi envisager une tartine avec une préparation de légumes (ratatouille, concassé de tomates) pour rester dans le côté méditerranéen. On peut les accompagner de nombreuses autres manières, avec une salade par exemple.

    Bien que ce soit un très bon produit je suis déçu de ne pas sentir plus le goût d'huile d'olive. Elle est juste présente sur la chair, elle ne s'accroche pas trop. Je préfère vraiment les sardines entières. :) C'est en tous cas un produit pratique, naturel et permettant de multiples mariages de saveurs. Une boîte à garder pour un repas rapide et savoureux à préparer, un pique-nique.

29/08/2015

    PS : J'ai parfois ouvert des boîtes où il n'y avait que trois sardines, en ce cas elles étaient plus grosses que dans les boîtes où il y en avait quatre.

Desserts Pommes & Mangues Sans Sucres Ajoutés (8x100g) par Charles et Alice

    Mon exploration des compotes Charles et Alice se poursuit. Après la variété Pommes-Cassis Bio, place à la recette Pommes & Mangues. J'ai déjà goûté à pas mal de leurs compotes, notamment les Pommes-Bananes et Pommes-Poires qui sont délicieuses. :) Les produits de cette marque sont plus onéreux que ceux de la plupart des marques nationales (Andros, Materne,...) et des marques de distributeurs mais la qualité est toujours au rendez-vous.

    La marque Charles et Alice existe depuis 2011, elle est le résultat d'une collaboration entre les sociétés Hero (datant de 1976) et Charles Faraud. A cette occasion, Hero disparaît et prend le nom Charles et Alice. La marque joue beaucoup sur le côté Français et Bio de ses produits, avec une communication originale et appuyée. Elle propose un grand nombre de spécialités à base de fruits, elle fabriquait aussi à un moment des légumes cuisinés (ratatouilles et consorts).

    Les compotes présentées ici font partie de la gamme Sans Sucres Ajoutés de Charles et Alice. Cette variété est disponible au rayon frais en deux formats : 4x100g et 8x100g. J'ai acheté un lot de huit pots. L'association de la pomme et de la mangue est assez courante, de nombreux fabricants proposent leur recette.

    Un carton enserre les huit pots de compote. Il est principalement blanc mais comporte de nombreux éléments imprimés. Vu de dessus, on voit à gauche une illustration avec une mangue au milieu de feuilles. A droite le logo Charles et Alice est bien visible. Au centre de la face on a une photo avec une mangue entière et une tranchée, accompagnées d'une mention précisant qu'elles sont fondantes, une pomme est visible derrière cette photo. Le nom de la gamme est indiqué en gros à droite avec une suggestion de présentation montrant une cuillère de compote. Des garanties de qualité sont aussi présentes dans cette zone. Le bas de la face est plutôt orange, on trouve une indication énergétique et une petite fenêtre laissant voir la DLUO. La variété est affichée à droite avec la mangue en plus gros que la pomme.

Paquet vu de dessus.

    La face avant ne montre rien de nouveau, les illustrations sont toutefois différentes. La pomme est un peu plus visible, derrière une mangue tranchée.

Vue de face.

    A l'arrière, on retrouve la même illustration avec la mangue que lorsque l'on regarde le lot du dessus. Le code-barres est imprimé par dessus. On trouve pas mal d'informations supplémentaires. Description du produit, informations nutritionnelles, liste des ingrédients, coordonnées du fabricant.....

Arrière du lot.

    En dessous, l'emballage est blanc. On trouve le poids net et des consignes pour bien disposer de l'emballage. A savoir, le carton est recyclable tandis que les pots et opercules ne le sont pas. On a les logos du label Point Vert ainsi que celui Triman. Les côtés du paquet sont ouverts, laissant voir les pots en plastique transparent.

    Je trouve incroyable que les pots de compote comme de yaourt ne soient (quasiment) jamais recyclés, on pourrait les faire dans un matériau adéquat.

Lot vu de dessous.

Liste des ingrédients :

    Il y a quatre ingrédients dans cette compote. Les deux fruits composent 99,8% du total. Il y a un tout petit plus de mangue (sous deux formes) que de pomme. On trouve un arôme naturel qui n'est pas précisé. Je me demande bien quel est son rôle. On a aussi un peu de vitamine C servant d'antioxydant.

    Comme promis, on n'a pas de sucre ajouté. Aucune indication de la provenance des fruits.

Informations nutritionnelles :

    Les informations sont données pour 100g soit un pot. C'est un produit assez peu calorique avec 71kcal pour 100g. Au niveau des apports en glucides on obtiendra 15,3g. Ce sont essentiellement des sucres dits "rapides", rien de surprenant pour un produit à base de fruits. On trouve très peu de lipides : 0,6g pour 100g, un peu de fibres et un tout petit peu de protéines.

Ouverture et dégustation :

    Après avoir retiré le carton, on accède aux huit pots de compote. Ils sont collés par quatre, reliés entre eux au centre. Ils sont fabriqués en plastique transparent et épais. Un opercule fin et imprimé les referme. Il est principalement de couleur blanche, on retrouve le logo de la marque. Il y a aussi des dessins de divers fruits et de feuilles ainsi qu'un papillon). La variété et la DLUO sont aussi visibles.

Lot de quatre pots.

    Les pots se séparent les uns des autres en pliant au niveau des reliures. Il faut procéder avec délicatesse pour ne pas casser ceux adjacents. 

Pot seul.

    L'opercule s'enlève facilement en tirant dessus par un coin. On découvre en dessous la compote. Elle est d'une couleur orange unie, rappelant immédiatement la mangue. La richesse en ce fruit exotique permet de donner cette teinte vu qu'il n'y a pas de colorant ajouté. On trouve un peu de liquide en haut du pot. La compote a un aspect mouliné et humide. On trouve des morceaux de fruits de tailles diverses, ils sont légèrement plus clairs que la teinte générale.

    L'odeur est très appétissante. On reconnaît immédiatement le parfum de la mangue. C'est sucré, exotique, chaleureux. :)

Compote Pommes & Mangues Charles et Alice

    On entame le dessert, il tient bien en forme dans la cuillère. La compote est relativement consistante mais fluide. Les pommes et mangues sont finement moulinés donnant une texture fondante en bouche. Les petits morceaux de mangue se ressentent bien même s'ils ne sont pas très nombreux. Ils apportent un peu de relief, ils sont assez fermes, légèrement croquants.

    Le goût est très bon. On sent parfaitement le goût de la mangue. C'est bien fruité, très agréable. La saveur de la pomme ne se ressent pas du tout, elle apporte surtout sa texture au mélange. Les morceaux de mangue sont savoureux, ils sont bien mûrs, un peu juteux. 

     Le dessert est sucré mais ce n'est pas excessif du tout, bien équilibré. L'utilisation de fruits mûrs à point permet de ne pas avoir à en ajouter. C'est naturel, cela montre bien la qualité du produit.

Aspect du dessert.

     C'est une recette vraiment savoureuse. On ressent délicieusement la saveur de la mangue. Encore une fois Charles et Alice fournit un produit très satisfaisant, c'est toujours un plaisir de tester leurs spécialités, pleines de bons ingrédients. De nombreuses marques de distributeurs proposent la même variété. Je recommande celle de Leclerc Sans Sucres Ajoutés que j'ai pu essayer.

     Le goût naturellement sucré est excellent. Le dosage est bien trouvé, la mangue est bien présente donnant une saveur exotique et chaleureuse à ce dessert. La pomme sert à apporter de la consistance S'il n'y avait eu que de la mangue la compote aurait été bien plus fluide et peut-être trop sucrée. L'association des deux fruits donne une préparation douce et rassasiante.

    Cette variété permettra de profiter du goût délicieux de la mangue à tout moment. :) J'ai pensé à utiliser cette compote dans des gâteaux. Idée qui fut par la suite confortée en trouvant cette recette sur le site de Charles et Alice. Il faudrait que je tente. :) Le seul regret que j'ai est de ne pas pouvoir connaître la provenance des fruits utilisés, cela serait un point intéressant.

29/08/2015