Namandier Épisode 2 : Version marbrée !

    J'avais bien dit que je m'attèlerai à décliner le namandier. Un gâteau très connu sur internet qui m'a vraiment convaincu. :) Voici ma première création inspirée par ce délice, un namandier simplement marbré au cacao.

    Je donne les proportions originales pour un gâteau de six à huit parts, par rapport aux recettes classiques de namandier (exemple) je diminue juste la dose de sucre.

Ingrédients :

- 200g de poudre d'amandes

- 150g de sucre blanc (D'autres recettes annoncent 200g.)

- 100g de beurre fondu

- 4 œufs
- 2 à 3 cuillères à soupe rases de cacao non sucré


Préparation :

    Dans un cul-de-poule ou un saladier, battre les œufs avec les 150g de sucre en poudre.

Sucre + oeufs.

    Ajouter l'amande en poudre puis le beurre fondu. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène.

Pâte prête.

    Verser environ les trois-quarts de l'appareil dans un moule rectangulaire parfaitement beurré et fariné.

    Ajouter le cacao au reste de pâte. Bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. ;)

Sponsorisé par Van Houten !

    Verser l'appareil au chocolat en dessinant des motifs selon votre gré. Enfoncer légèrement avec la pointe d'un couteau.

    Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pour environ 15-20 minutes (Surveiller au couteau.).

Gâteau prêt à cuire.

    Laisser refroidir (ou tiédir) avant de démouler, le mieux est de partager en petites parts car c'est un gâteau riche. Veiller à ne pas utiliser un moule très grand car il n'y a pas ingrédient pour faire lever la pâte, le gâteau ne gonflera pas énormément. . :)

Gâteau cuit.

    Il faudrait couvrir pendant la cuisson pour un meilleur contraste. :) Un gâteau à la délicieuse odeur d'amandes et de chocolat. Le goût est aussi bon que dans le namandier original, beurré et sucré à point mais avec une dimension supplémentaire. On ressent bien la saveur des amandes et du cacao. Un vrai plaisir !

     La partie au chocolat est un peu croquante que la partie sans. Au niveau du goût elle offre un contraste intéressant, la force du cacao avec la douceur de l'amande. J'en referai très certainement mais aussi d'autres variations de namandier. ;)

Intérieur du gâteau.

31/01/2016

Snack Hachis Parmentier Bolino (75g) par Maggi

    Alors là c'est vraiment un achat d'impulsion. En voyant ces timbales en magasin je me suis demandé ce que ça pouvait bien donner. Une bonne grosse production industrielle, bien loin des bons plats que je me fais souvent. :) Je suis curieux, j'ai donc acheté la version Hachis Parmentier. Les deux autres variétés contenant du fromage, aliment que je n'aime pas (désolé), elles sont restées en magasin.

    Les plats préparés Bolino font partie de la gamme de plats "prêts à consommer" de la marque Maggi, appartenant au groupe agro-alimentaire Nestlé. Ils datent de 1980 et sont déclinés en trois variétés (Parmentier, Pâtes à la Bolognaise et Torsades à la Napolitaine). Ne connaissant pas du tout ce produit, j'ai effectué quelques recherches, j'ai notamment découvert qu'il était l'ami des survivalistes, randonneurs ou par exemple des pêcheurs. :) L'idée de goûter une version instantanée du plat traditionnel me paraissait séduisante bien que je savais pertinemment que je serais sans doute déçu.

    Le Bolino Hachis Parmentier se présente dans une coupe conçue en plastique blanc et opaque. Le plastique est imprimé, principalement en jaune et avec des dégradés rouge-orangés. Le gobelet est strié en haut. De face on peut voir le logo Maggi, dessous se trouve le nom du produit avec une suggestion de présentation. Elle montre une fourchette emplie de hachis Parmentier, la variété est précisée à gauche dans une zone marron. Une indication énergétique est visible en bas à droite.

Bolino vu de face.

    En tournant la coupe vers la droite on peut trouver le mode-d'emploi et le code-barres (à la verticale). Le logo du label Point Vert est imprimé en bas à droite. 

Autre côté.

    Je continue à tourner. Cette fois l'arrière on a beaucoup plus de lecture. On a une présentation du produit accompagnée du logo Maggi. En dessous, les informations nutritionnelles dans un tableau puis un logo Nestlé et les coordonnées du service consommateurs. Les poids nets sont aussi précisés, brut et après préparation. Dans la partie inférieure on trouve la liste des ingrédients et les conseils de conservation.

Dernier côté.

    L'opercule est tout simple, on retrouve le logo Maggi et le nom de la gamme dans un cercle jaune. Le contour est rouge et deux zones rouges indiquent là où il faudra soulever l'opercule. Elles indiquent les "oreilles" par lesquelles il faudra se saisir du gobelet une fois la préparation terminée.

Opercule.

    Le dessous est complètement blanc. On y trouve la DLUO et des numéros de fabrication. On peut aussi voir un symbole indiquant que l'emballage est fabriqué en polypropylène (non recyclable). :(

Vue de dessous.

Liste des ingrédients :

    Il y a une bonne vingtaine d'ingrédients dans ce plat. Les pommes de terre en constituent 41%. On a ensuite de l'oignon, de la tomate puis du lactose, les trois sans pourcentages. La viande de bœuf est présente à 9,8%, le reste de la recette ne possède pas d'indications de pourcentages. Il y a de l'huile, des produits laitiers, des aromates et divers additifs.

    On peut noter qu'il y a des aromates naturels (ail, persil) et des arômes inconnus, sans doute artificiels. Il y a un émulsifiant (E471) et quatre antioxydants : E320, E223, E306 et E304. Bien que pas vraiment naturelle la composition ne m'inquiète pas outre mesure. Pas d'huile de palme par exemple, le E320 est le composant le moins recommandable.....

Informations nutritionnelles :

    Les informations sont données pour 100g (de produit sec), un Bolino et exprimées en % des AJR. Ce plat apporte surtout des glucides, 63g pour 100g dont 27g de "sucres rapides". On a ensuite 15g de protéines, pas mal. 10g de lipides dont 2,4g d'acides gras saturés. Pour finir on a 2,6g de fibres et 3,1g de sel.

    Les valeurs ne me choquent pas, un Bolino Hachis Parmentier apportera 306kcal. Cela constituer une bonne base de repas ou un encas pratique. La fiche Open Food Facts n'est pas à jour, le produit a évolué et n'est plus exactement le même. :)

Ouverture, préparation et dégustation :

    On retire à moitié l'opercule métallique pour découvrir le contenu du gobelet. Il contient une fine poudre de couleur crème, blanc cassé. Elle me rappelle la purée Mousline sèche (produit Maggi d'ailleurs). On distingue des éléments de tailles et couleurs diverses au milieu. Certains sont jaunâtres, il doit s'agir des oignons. On voit aussi des "billes" brunes, ce sont les morceaux de viande. On peut directement oublier toute idée d'avoir un plat avec des couches séparées comme dans un vrai Hachis Parmentier.

    L'odeur brute est un peu étrange. En fait elle me rappelle la purée Mousline mais aussi les nouilles instantanées sèches. :)

Bolino Hachis Parmentier ouvert.

    Pour préparer le plat, la méthode est fort simple. Il suffit de faire bouillir de l'eau puis de la verser dans le gobelet jusqu'à la ligne visible à l'intérieur. Ensuite on mélange jusqu'au fond et on recouvre avec l'opercule, que l'on a bien fait attention à ne retirer qu'à moitié.

Ajout de l'eau.

Bolino une fois mélangé.

    Il faut remuer de temps en temps durant les cinq minutes nécessaires à la préparation du plat. Le contenu épaissit rapidement même si la purée est un peu collante, je n'ai mélangé que deux fois, c'était largement suffisant. Une fois la plat prêt il a une tête pas trop vilaine. :)

    On a affaire à une purée avec des éléments au milieu, les morceaux de viande la teintent un peu et les herbes sont bien visibles. On sent une odeur chaude assez agréable. Bien qu'un peu chimique, on reconnaît bien la purée avec une acidité à l'arrière-plant. Acidité lactique je dirais, on sent aussi l'assaisonnement, surtout l'ail et les oignons.

    Je prends une bonne dose pour entamer la dégustation. En bouche la texture de la purée se révèle fine et assez onctueuse. On sent les morceaux d'oignons, ils sont bien croquants. La viande est plus sèche et s'effrite finement sous la dent....... Il n'y en a pas énormément et comme elle est éparpillée dans tout le gobelet on ne la sent pas trop en fait. Dommage, elle me rappelle la viande hachée d'une sauce bolognaise industrielle.

Bolino Hachis Parmentier prêt.

    Le goût de l'ensemble est assez correct, onctueux mais pas gras. On sent surtout la purée de pommes de terre, elle est douce et légèrement assaisonnée. La viande est plus fade, décevante. Les oignons et les autres aromates relèvent un peu la saveur mais ce n'est pas fou. On peut saler et poivrer car ces deux aspects ne sont pas très puissants. ;)

    Le plat se mange facilement, avec un peu de plaisir car la purée est assez bonne. Seulement, la viande déçoit vraiment. Le gobelet est facile à gratter et son contenu est bien rassasiant. On retrouve le goût du hachis Parmentier industriel mais on est loin du plat traditionnel.

Aspect du Hachis Parmentier.

    Finalement je suis assez satisfait par ce produit au nom rigolo. Bien moins mauvais que ce que à quoi je m'attendais. La viande fade et granuleuse ne me surprend guère. Je pense que c'est pas trop mal pour dépanner. Le gobelet plastique est encombrant, raison pour laquelle je le trouve moyen pour emmener en randonnée. Pour le bureau ça va sans sans souci.

    Alors pour manger une fois de temps en temps je dis BoliYes ! Enfin, je préfère quand même me faire un vrai hachis maison même s'il est vrai que c'est plus fastidieux. On a un vrai goût de beurre et on sent bien la viande. ;)

Parmentier de Canard Maison (au cumin). :)

30/01/2016

Danette saveur Expresso (4x125g) par Danone

     Cela faisait fort longtemps que je ne m'étais pas attaqué à une autre variété de crème Danette. Ces célèbres crèmes dessert sont fabriquées par la société Danone et font partie des desserts classiques que l'on retrouve un peu partout en France. La saveur Expresso, présentée ici, fait partie de la gamme classique de la marque.

    Les pots sont vendus par quatre au rayon frais, il y avait (à nouveau) une offre au supermarché (raison de l'étiquette de gauche). Ils sont de couleur marron claire et sont fabriqués en plastique opaque. Chaque récipient fait 125g, format classique des pots individuels de Danette. Quand on regarde la face avant du lot de pots on peut voir sur le pot de droite une étiquette. Elle comporte le logo Danette sur fond bleu dans sa partie supérieure. La partie inférieure de l'étiquette est marron et se confond avec celle du récipient, elle comprend le nom de la variété. Le pot de gauche bénéficie d'une étiquette "Prix Choc". :)

Lot vu de face.

    Quand on regarde le lot de dessus on retrouve deux parties de couleurs distinctes. La bleue, en haut avec en gros les logos Danette et Danone et une description du produit. En dessous une illustration avec une crème de couleur marron s'écoulant dans un ramequin transparent, un deuxième ramequin est visible à l'arrière-plan. On peut voir des grains de café en bas à gauche, sa saveur est mentionnée à l'opposée. Le poids net est visible en bas à gauche. Chaque opercule comporte la DLC et l'estampille sanitaire du produit, on peut en déduire que la fabrication est réalisée dans le Nord.

Lot vu de dessus.

    À l'arrière, l'étiquette du pot de gauche affiche un descriptif rapide du produit, le code-barres et des informations pour contacter Danone. On trouve l'estampille sanitaire le logo du label Point Vert, c'est un symbole indiquant que Danone contribue au recyclage. L'étiquette du pot de droite fournit une description du produit, la liste des ingrédients, l'analyse nutritionnelle du produit. Les deux étiquettes ont un fond marron, de couleur identique aux pots.

Arrière du lot.

Liste des ingrédients :

    Il y a total huit ingrédients. On commence par du lait sous trois formes, cela donne un total de 83,1% de lait. Cela doit être l'une des recettes de Danette les plus riches en lait ! On a ensuite du sucre (sans pourcentage) puis des épaississants (E1442, E407). Pour finir on a 1,6% d'extrait de café et de l'amidon.

    Cette recette bien que pas tout à fait naturelle est l'une des moins élaborées que j'ai pu croiser. La présence d'additifs chimiques ne m'étonne guère, c'est très courant dans un produit industriel. L'arôme utilisé est ici naturel, c'est à noter.

Informations nutritionnelles :

    Les informations sont données pour 100g. Pas de surprises, on a surtout des apports en glucides, 20,1g pour 100g dont 17,4g de "sucres rapides". La crème n'est pas grasse : 2,7g de lipides pour 100g dont 1,7g d'acides gras saturés. On trouve aussi un peu de protéines (3,4g) et le taux de sel est précisé : 0,12g pour 100g.

    Un pot apportera 147,50kcal, ce n'est pas la moins calorique des crèmes Danette mais ça reste un dessert tout à fait raisonnable (fiche OFF). ;)

Ouverture et dégustation : 

    Après avoir enlevé l'opercule on découvre la crème dessert. On peut comme d'habitude noter que l'intérieur du pot est de couleur blanche. La crème est de couleur marron clair, café au lait. La teinte est parfaitement unie et chaleureuse, je la trouve très belle. La texture est onctueuse, légèrement gélatineuse et sans grumeaux. Je la trouve un peu plus épaisse que celle de la plupart des Danettes. Il se dégage du dessert une délicieuse odeur fraîche. On reconnaît immédiatement le parfum du café, il est légèrement sucré et naturel. On ne ressent pas trop le sucre grâce au caractère marqué, assez puissant du café.

Crème Danette Expresso.

 

    L'odeur m'ayant mis en excellentes dispositions, je remplis une petite cuillère de crème dessert pour procéder à la dégustation. Comme toujours la texture est très plaisante en bouche. Parfaitement homogène, elle est douce et onctueuse. Bien fondante mais pas grasse, comme elle est bien épaisse elle ne disparaît pas trop vite. J'aime beaucoup. :)

     On ressent rapidement et parfaitement l'arôme du café. Il est prononcé sans être trop fort non plus. Il donne un goût légèrement amer à cette crème qui ne ressort que légèrement sucrée. La fraîcheur diminue aussi cette perception. On ne sent pas non plus tellement la saveur lactée malgré la forte proportion de lait. On sent plutôt sa texture qui adoucit nettement le café. C'est parfait, je pense directement au Café au Lait Lactel ou encore aux éclairs au café.

Une bien jolie crème.

    Je suis vraiment ravi par cette saveur classique de Danette. Je m'attendais à bien moins bon, surtout après avoir goûté la version Chocolat et Lait qui m'avait un peu déçu. Ici, le goût de café est naturel et prononcé. Le nom "expresso" peut-être discutable car la saveur du café est adoucie par son mariage avec le lait, ce n'est pas aussi puissant que la boisson. On n'a pas une impression de crème Moka car elle n'est pas du tout grasse. Le sucre ne ressort pas trop non plus, bien compensé par la petite amertume du café. C'est très bon. :)

    Je recommande sans hésitation cette crème pleine de goût, j'en rachèterai sans nul doute. Je la déguste avec un plaisir non dissimulé, ma gourmandise est comblée par cette Danette classique. Je l'ai appréciée autant que celle au Petit Beurre. :) C'est une recette à recommander aux amateurs de café, cela peut également être un bon moyen d'initier les plus jeunes à cet arôme particulier.

29/01/2016

Confiture de Kiwis 75% Frucht (320g) par Zentis

    Voici l'un de mes autres cadeaux de Noël, une confiture de kiwis. Cette confiture originale est fabriquée par Zentis, une marque Allemande qui m'était jusqu'alors inconnue. Elle existe depuis 1893, elle s'est depuis internationalement développée et propose un très grand nombre de produits sucrés à destination des particuliers comme des industriels.
 

    Cette confiture de Kiwis fait partie de la gamme "75% Frucht", parmi les gammes de confitures Zentis celle-ci a pour particularité de présenter des recettes très riches en fruits, réduisant du même coup le taux de sucre ajouté. Cette recette aux kiwis m'a bien attiré, surtout grâce à son côté exotique. :)
 

    La confiture est contenue dans un pot en verre transparent aux jolies formes arrondies. Il est recouvert d'une étiquette autocollante très illustrée qui en fait presque le tour. Elle possède une autre partie sur le couvercle en métal, une fine bande relie les deux. À l'avant du pot on trouve le nom en haut le logo Zentis. En dessous l'étiquette comporte deux zones distinctes. La partie plus à gauche est de couleur prune, légèrement brillante. On y trouve une indication énergétique pour une portion de 20g, le nom de la gamme, des mentions sur les atouts du produit et la variété tout en bas dans une zone verte. La partie droite affiche une photo avec un kiwi tranché, parfait c'est joli et très parlant. Le bande reliant le couvercle à la partie principale de l'étiquette annonce à nouveau le nom de la gamme (et la teneur en fruits).

Pot vu de face.

    Quand on regarde le pot de dos on trouve de nombreuses autres informations sur un fond vert. Tout est écrit en Allemand, ce n'est donc pas très clair pour moi. :) En haut à gauche on a un label certifiant de la qualité de ce produit. À droite on retrouve la liste des ingrédients et des conseils de conservation. Un tableau regroupant les informations nutritionnelles occupe une large zone. En dessous sont visibles les coordonnées du fabricant, le poids net, la DLUO avec des numéros de fabrication, le logo du label Point Vert. Le code-barres est imprimé à la verticale tout à droite.

Arrière du pot.

    Sur le couvercle on retrouve le logo de la marque, le nom de la gamme et la variété. Simple et efficace.

Vue de dessus.

Liste des ingrédients :

    On trouve au total six composants dans cette spécialité. En premier lieu on a 75% de kiwi sous trois formes : fruit, purée et concentré. On a ensuite du sucre puis du sirop de glucose-fructose et de la pectine, faisant office de gélifiant. Pour finir du jus de citron et un colorant (E141).

    Je trouve qu'il est un peu dommage que seul le pourcentage de fruit soit indiqué. Cependant, je comprends tout à fait cela d'un point de vue marketing. :) La recette paraît saine, le sirop est cependant controversé. Le colorant est quant à lui issu de végétaux et ne semble pas poser de problèmes particuliers. Notons qu'au moins il n'y a pas d'arôme ajouté. Cette confiture affiche un fort taux de fruits cela me semble très bien et laisse peu de place au reste. :)

Informations nutritionnelles :

    Les informations sont données pour 100g, une portion de 20g et exprimées en % des AJR. La quasi totalité des apports est constituée de glucides (40g pour 100g). Ce ne sont quasiment que des "sucres rapides". C'est tout à fait normal car on a affaire à un produit à base de fruits. On trouve aussi un peu de fibres (3,5g pour 100g), de lipides (0,5g) et de protéines (0,8g).

    Cette spécialité apporte seulement 181kcal aux 100g, c'est une valeur assez basse pour une confiture. Ce tableau me rappelle un peu les valeurs que l'on peut observer avec les Fiordifrutta. Ces dernières ne contiennent cependant pas de sucre ajouté. Pour information, voici le lien de ce produit sur Open Food Facts.

Ouverture et dégustation :

    Le pot tient bien en main, le couvercle se dévisse aisément et l'on rompt du même coup le "sceau" constitué par la bande en papier. Le pot s'ouvre en émettant un léger bruit et l'on peut voir la confiture à nu. Elle semble compacte, épaisse. La couleur est proche de celle de la chair du fruit à l'état brut. La couleur est belle et fait "naturelle" bien qu'il y ait un colorant. Elle est un peu translucide et l'on peut directement voir de nombreux grains de kiwi. La surface parait figée, légèrement luisante mais plutôt mate. 

    La préparation offre une certaine résistance lorsque je l'attaque à la cuillère. On peut ensuite mélanger sans difficulté malgré la densité du produit. :) Cette consistance permet une très bonne tenue dans la cuillère. On peut observer qu'il y a des morceaux de fruits plus ou moins gros et de petits grains noirs. Cela donne un ensemble hétérogène, très plaisant à l’œil. La confiture est plus brillante une fois remuée.

    Bien que plutôt légère, l'odeur est parfaitement appétissante. :) On reconnait parfaitement le kiwi, avec un ressenti naturel. Comme il n'y a pas beaucoup de sucre cela fait plus penser à l'odeur fruitée d'une compote que d'une confiture. Le parfum doux et exotique est vraiment ravissant.

Aspect à l'ouverture.

    En bouche cette confiture présente une composition assez spéciale. Au début on la ressent très légèrement gélatineuse mais ce ressenti disparaît assez vite. Elle se révèle fondante et douce. Les morceaux de fruit se sentent bien, un peu plus fermes sous la dent. Les petits grains craquent bien, apportant ainsi une variété très appréciable lors de la dégustation. Pour moi ce n'est pas gênant mais certains n’apprécieront peut-être pas leur présence.

    Le goût me plait tout autant que la texture. :) On retrouve vraiment le goût du kiwi, bien naturel. Le sucre ne se ressent pas trop, il adoucit l'acidité du fruit sans la supprimer totalement. On obtient une saveur fruitée délicieuse avec un petit côté acidulé très gourmand. On sent encore mieux le goût du kiwi lorsque l'on mord dans des morceaux.

75% Frucht Kiwi Zentis

 

    Pour moi ce produit est une vraie réussite. La recette saine et avec une saveur originale est un vrai plaisir à déguster. On plus l'impression de manger du kiwi qu'une confiture, une compote de kiwi à la limite. :) La présence de morceaux et de grains du fruit renforcent cette sensation.

     Cette confiture se mange sans problèmes. Le sucre atténue la légère acidité de ce fruit sans écœurer. On peut tout à fait la consommer à la cuillère si on est gourmand. :) Comme elle présente une consistance épaisse, elle est bien adaptée pour être étalée sur du pain sans couler à travers les trous de la mie. Les morceaux de chair peuvent un peu gêner pour faire de fines couches de confiture. Il vaut mieux utiliser la 75% Frucht Kiwi sur des pains blancs pour ne pas gâcher son goût. Elle passe bien sur des pains croustillants (ou biscottes), son fondant contrastant délicieusement avec les textures sèches.

75% Frucht étalée sur un muffin.

    Cette confiture au kiwi est aussi fort sympathique avec des laitages. Je l'ai bien aimée dans du fromage blanc non sucré mais ça ira bien avec des yaourts. Cela donne un ensemble frais et exotique vraiment savoureux. Quelques produits industriels utilisent cette association. Comme par exemple ce yaourt crémeux. :)

Dans du fromage blanc.

     Voici donc une confiture qui change, avec une texture et un parfum vraiment peu courants. La composition naturelle et pas trop sucrée est parfaite pour déguster différemment le kiwi. On peut remercier Zentis pour ce bon produit, les diabétiques apprécieront la faible teneur en sucre.

     Le fabricant précise qu'il faut conserver la confiture au réfrigérateur après ouverture et de la consommer sous trois semaines. Autant je suis d'accord avec le premier point autant le deuxième me semble excessif. :) Jamais le pot ne durera trois semaines après qu'on ait goûté cette spécialité ! :)

28/01/2016