Miels de Hongrie (3x168g) par Tepliczky Méhész

    Ce lot de trois miels me fut offert par mon frère. Je n'ai pas beaucoup d'informations dessus. Je sais qu’il a été acheté à Budapest (Hongrie), j'ai d'ailleurs vu ce produit là-bas suite à mon déplacement pour rendre visite à mon frère. La présentation est jolie et originale. Les trois pots sont empilés, séparés par petite une plaque en bois octogonale et retenus par des cordelettes en fibres naturelles.

    La plaque supérieure affiche quelques textes et une illustration avec une cuillère à miel dégoulinante. :) Malgré ma totale incompétence en hongrois j'ai réussi à retrouver sa trace sur internet grâce aux textes. Il s'agit d’un produit de la société Tepliczky Méhész. Cette entreprise, basée à Sátoraljaújhely est spécialisée dans les produits d'apiculture. Le produit dont il sera question ici fait partie de la catégorie "díszüveges-mézek" qui propose des objets décoratifs, des cadeaux,... J'ai réussi à identifier les trois miels, il s'agit (de haut en bas) d'un miel d'acacia (en hongrois : àkacméz), d'un miel de colza (repceméz) et d'un miel de fleurs diverses (vegyes viràgméz).

Vue de face.

Vue de dessus.

    
    Les pot sont petit, il sont bas et larges, de forme circulaire et ventrue. Les couvercles des petits pots comportent un joli motif en nid d'abeilles. On peut bien voir la couleur des différents miels à travers le verre.

Pot de viràgméz.

Couvercle.

Ingrédients et informations nutritionnelles:

    Rien d'indiqué, il s'agit simplement de miels, deux monofloraux et un issu d'un mélange de fleurs. Il s'agit de miels de Hongrie, des produits qui ont souvent mauvaise presse à cause de fraudes d'étiquetage. Cela ne gâte en rien les qualités du produit.

    Au niveau des valeurs nutritionnelles on devrait trouver environ 80g de glucides pour 100g de produit. La totalité en "sucres rapides". La valeur énergétique est d'environ 300-350 kcal aux 100g et le miel possède généralement un pouvoir sucrant de 1,3.

    Tous les miels sont bons pour la santé mais certains possèdent des propriétés spécifiques. Ainsi, le miel d'acacia (premier en partant du haut) est recommandé pour ses vertus apaisantes et bénéfiques sur la régularité intestinale. Il est conseillé aux enfants. Le miel de colza est quant à lui riche en oligo-éléments comme le bore ou le calcium. C'est une spécialité très appréciée des sportifs.


Ouverture et dégustation :


    Je commence ma découverte par le miel d'acacia, situé tout en haut. Je dégage une des cordelettes pour pouvoir sortir le pot de sa prison. La large base du pot permet de faire tourner le couvercle sans qu'il ne glisse entre nos doigts.

Pot d'àkacméz (miel d'acacia).

    Je découvre un miel très transparent, très légèrement jauni. Le miel est presque inodore, on ne sent que le sucre, je ne distingue pas de parfum particulier. Je plonge une cuillère puis une fois emplie la soulève afin d'apprécier la consistance du miel. Il est bien liquide, me faisant penser à un sirop.

Aspect à l'ouverture.

    Je porte ensuite la cuillère à ma bouche, la texture est agréable. Bien que liquide ce miel possède une certaine épaisseur. Il fond quand même très rapidement en bouche. Au niveau du goût c'est très léger. On n'aura une petite sensation boisée si l'on prend une grosse cuillerée. En fait je pense plus à un sirop de glucose plus qu'à du miel. ;) C'est très doux, on ressent très nettement le sucre mais ce n'est pas trop écœurant.

Aspect de l'àkacméz.

    Du fait de sa texture liquide j'ai pensé aux miels que l'on trouve souvent dans les hôtels. Le produit de Tepliczky Méhész est cependant plus fin, plus délicat, raffiné. J'ai bien aimé déguster ce miel alors que je suis plutôt fan de miels crémeux. Il est parfait pour sucrer des boissons ou des laitages, le fait qu'il ait peu de goût est alors un vrai plus.

Un miel à utiliser pour sucrer différemment. :)

    Passons au deuxième pot, il s'agit du vegyes viràgméz, autrement dit du "mélange de fleurs". Il est bien plus coloré que l'àkacméz.

Pot de vegyes viràgmézrepceméz.

    Après avoir ôté le couvercle je me retrouve face à un miel de couleur jaune-orangée, claire. La surface est plutôt mate et l'on voit immédiatement une grosse cristallisation. L'odeur est assez légère, florale avec un petit côté caramélisé. C'est très attirant.

Ouverture du pot.

    La surface fait un peu comme une coque craquante quand je l'attaque à la cuillère, j'ai l'impression de la découper. Le miel se révèle bien épais. Il est opaque, collant et visqueux. Il s'écoule lentement et me fait un peu penser à de la cire d'abeilles. :) En bouche on sent moins les cristaux que ce à quoi je m'attendais. Le miel fond doucement en exprimant sa saveur.

Aspect du vegyes viràgméz.

    Elle est ravissante sans être exceptionnelle non plus. Le goût n'est pas très fort, il est chaleureux légèrement caramélisé. Le miel gratte un peu la gorge si on en prend une grosse quantité d'un coup. :) On sent moins le sucre que dans la première variété du lot.

    Grâce à sa consistance épaisse ce miel est très bien pour faire des tartines, mis à par le fait qu'il colle aux couverts. :) Attention, il a tendance à se liquéfier une fois mélangé et il peut donc passer à travers des pains à la mie aérée. J'ai vraiment apprécié ce miel, réconfortant à souhait ! Il serait parfait pour l'automne.

Tartine de vollkornbrot et viràgméz.

Avec du pain Wasa Rustik.

    Le miel de colza (repceméz) conclut cette présentation. Ce miel à la couleur claire semble bien épais, parfait pour moi. :) J'adore les miels crémeux.

Pot de miel de colza (repceméz).

    Une fois le couvercle retiré on peut admirer un miel clair et mat, écru. Il est bien cristallisé mais cette fois c'est plus fin. Le parfum qui se dégage est plus prononcé, il est doux et végétal. En cherchant sur internet j'ai constaté que certains disent que l'odeur du miel de colza est celle du chou, je dois reconnaître qu'on s'en approche.

Ouverture du pot.

    J'attaque à la cuillère, le miel résiste, il est bien dense. Il fond doucement en bouche, le goût est frais et léger. Il me rappelle fortement le miel de printemps que j'achète en pots de un kilo à un apiculteur local. :) Très bon mais rien de fou, on ressent bien le sucre dans ce miel onctueux.

Aspect du repceméz

    Il se mange très facilement à la cuillère, autrement on peut tout à fait s'en servir pour faire des tartines ou sucrer des boissons chaudes. On peut le faire ramollir si on le trouve trop épais pour l'étaler, il faut le faire chauffer un peu.

Sur du pain Wasa Léger.

    J'ai bien aimé ce cadeau, il permet de varier de miel facilement. La petite taille des pots permet de les consommer. Ce sera un présent fort apprécié des amateurs de miel ou pour une famille, ainsi chacun trouvera son compte. :) 

   Si vous souhaitez différentes saveurs je vous conseille ce lot, à condition de le trouver à un tarif décent car les miels ne sont pas des grands crus. Pour information, le prix est de 2200 forints sur le site. Il me reste maintenant à remplir de sable coloré les petits pots pour en faire une jolie suspension. ;)


Edit : Et voilà le boulot !

29/02/2016

Goûter aux Écorces Confites (360g) par Gerblé

    Première entrée sur ce blog pour cette marque dont je suis pourtant un consommateur régulier. La marque Gerblé fut fondée en 1928, originellement spécialisée dans les biscuits à base de germe de blé. Elle s'est, depuis les années 1970, repositionnée sur le marché des aliments diététiques. Elle est devenue un des acteurs majeurs de ce marché.

    La gamme de ce fabricant est étendue (biscuits, plats cuisinés, boissons,...) , jouant sur divers types de soucis de consommateurs. Il propose ainsi des recettes "sans gluten", "Riches en Oméga 3", "Riches en fibres",..... On trouve facilement les produits Gerblé aux rayons Diététique, Bio des grandes surfaces. J'achète souvent ce genre de biscuits, surtout pour une consommation nomade. ;)

    Le Goûter aux Écorces Confites fait partie de la gamme "Teneur réduite", ces biscuits contiennent 91% de sel en moins que la moyenne des principaux biscuits du marché. Le paquet rectangulaire en carton, de forme allongée, est principalement blanc. C'est une couleur très utilisée par cette marque. Le haut de la face avant est occupé par des motifs végétaux avec un flou artistique. Le logo Gerblé (avec slogan) est visible du côté gauche, il surplombe le nom du produit écrit en bleu clair. La partie à droite affiche une très large suggestion. Elle montre des biscuits avec des écorces d'agrumes, des épis de céréales et des fruits tranchés. Le coin haut droit annonce la teneur réduite en sel et en bas on trouve la contenance du paquet (20 gâteaux dans 4 sachets).

Paquet de biscuits.

    En dessous on trouve de nombreuses informations : explication sur la teneur réduite en sel, informations nutritionnelles, liste des ingrédients et le poids net (360g). Le dessus de la boîte ne présente rien de plus que ce que nous pouvions voir en face avant.

Face inférieure.

Vue de dessous.

    Le côté gauche nous invite à joindre le service consommateurs de Gerblé en cas de question ou de conseil. On a aussi le code-barres.

Côté gauche du paquet.

    On peut noter que le paquet est destiné à être ouvert du côté droit, le prédécoupage est bien visible. En haut de cette face on peut lire les consignes de gestion des déchets, le logo du label Point Vert est présent. En bas à gauche on nous indique que ces biscuits sont fabriqués en France par Nutrition et Santé SAS auquel appartient la marque Gerblé. À droite se trouvent la DLUO et des numéros de fabrication.

Vue de droite.

    Au dos on nous présente un peu plus la marque. On nous explique aussi les avantages de la réduction de la teneur en sel. Un tableau à droite sur fond bleu précise les autres avantages des Goûters aux Écorces Confites (-de sucres, pas de colorant). On retrouve la même illustration qu'en face avant.

Dos de la boîte.

Liste des ingrédients :

    Il n'y a que deux pourcentages d'indiqués, ce sont ceux des écorces confites. Les biscuits comportent au total une quinzaine d'ingrédients. La farine de blé est le premier d'entre eux, il est précisé qu'elles sont stockées sans pesticides de synthèse. On a ensuite du sucre de canne roux (cool), de la farine de soja puis de l'huile de colza. Les écorces d'oranges et citron confites comptent chacune pour 5,2%. Cela donne donc 10,4% d'écorces au total, leur composition est détaillée. Elles comportent notamment du sirop de glucose-fructose.

    Pour finir on a quelques autres composants. Notons un peu de graisse de palme (non hydrogénée), des protéines de lait et un arôme naturel de mandarine.

    Les ingrédients sont d'origine naturelle mais certains n'échappent quand même pas à la polémique. L'huile de palme est "certifiée durable". La présence de protéines de lait interdira ces gâteaux aux végétaliens.

Informations nutritionnelles :

    Les informations sont données pour 100g, un biscuit de 18g et exprimées en % des AJR pour 100g ainsi que par portion. Elles sont bien détaillées avec même une précision du taux de phosphore. Cette indication n'est pas étonnante pour un produit "diététique", les consommateurs de ce genre d'aliments sont souvent soucieux des apports. Ici, la mention du phosphore est un petit plus. ;)

    Comme souvent pour les aliments à base de céréales, les apports les plus importants sont situés au niveau des glucides. Il y en a 64g pour 100g, avec 19g de "sucres rapides". Je m'attendais à moins de matières grasses mais ce n'est pas énorme non plus, 15g de lipides dont 3,1g d'acides gras saturés. On obtient aussi 10g de protéines et 4,8g de fibres alimentaires.

    Le taux de sel est bien bas, il est annoncé comme étant inférieur de 91% par rapport à la moyenne des principaux biscuits du marché. Intéressant pour les personnes devant suivre un régime hyposodé. C'est un aliment plutôt énergétique, rien d'anormal. On a 441kcal aux 100g, Gerblé annonce qu'un biscuit apportera environ 85kcal, une portion raisonnable. Je fournis le lien vers la fiche Open Food Facts de ce produit. On peut ainsi voir que ce produit d'une notation C, ce qui est moyen. Le terme "diététique" ne veut pas forcément dire que l'on ne doit pas faire attention en le consommant. :)

Ouverture et dégustation :

    J'ouvre la boîte en me servant du prédécoupage réalisé sur la face droite. J'écarte les rabats puis penche la boîte afin de faire glisser son contenu. Je sors ainsi un sachet en plastique fin et opaque. Il est brillant, de couleur argentée. Le nom Gerblé est inscrit de nombreuses fois à l'oblique. On a aussi des numéros dont la DLUO directement imprimés sur cet emballage. La boîte contient quatre de ces sachets.

Sachet individuel.

    Ce conditionnement est bien pratique pour prolonger la fraîcheur du produit une fois la boîte entamée. Le plastique se déchire rapidement lorsque je tire sur les coins. Dans chaque sachet se trouvent cinq biscuits. Ils sont empilés les uns sur les autres. Je me saisis de l'un d'eux pour l'examiner. :)

Sachet ouvert.

    Le Goûter aux Écorces Confites se présente sous la forme un biscuit assez gros, de forme carrée d'un peu plus de six centimètres de côté et d'environ cinq millimètres d'épaisseur. Les coins sont arrondis, il est solide et assez lourd. Sec et doux tout en étant un peu sablé au toucher, quelques reliefs sont présents en dessous. La surface est assez lisse, la face supérieure du biscuit comporte un joli motif d'épi de blé dans un cercle. Il est en creux et on peut noter des points sur le gâteau, nécessaires à leur confection (comme pour les tartes). 

    La couleur est plutôt unie sur le dessus, beige légèrement doré. Les bords sont un peu plus grillés. En dessous la couleur est plus variée, on voit des motifs dus aux conditions de fabrication. Quelques morceaux d'écorces d'agrumes sont directement visibles, de manière aléatoire selon les biscuits. Leur couleur jaune ou orange ressort sans trancher de façon trop brutale avec celle de la pâte. On peut sentir une odeur légère de biscuit, sucrée et chaude avec un petit parfum d'agrumes très doux. C'est très agréable mais trop peu prononcé pour être significatif ou vraiment attirant.

Goûter aux Écorces Confites

    J'entame ma dégustation en croquant dans un des coins du biscuit, méthode bien connue des amateurs de Petits Beurre. ;) Il se rompt dans un petit craquement et se broie ensuite facilement sous la dent. On peut noter que le gâteau est plus clair à l'intérieur. Il est dur et plutôt sec. La texture est sablée et un peu croustillante. La pâte ramollit en bouche sans trop m'assoiffer. Il vaut quand même mieux prendre de petites portions à la fois. On sent rapidement les morceaux d’écorces sous la dent, ils restent durs plus longtemps. Ils sont croquants mais on peut les laisser ramollir un peu avant de les écraser, ils resteront tout de même bien fermes. ;)

    Le goût du biscuit est assez léger. On perçoit un discret arôme d'agrumes dans la pâte sablée, pas acide, c'est très doux. Les morceaux d'écorces confites possèdent plus de saveur. Ils sont de tailles diverses, bien sensibles. Il est un peu difficile de distinguer la mandarine de l'orange. En tout cas on sent bien le goût de ces agrumes, naturel et très adouci. On reconnaît immédiatement le citron (un poil plus acide) lorsque l'on croque l'un des morceaux de ses écorces. Bien qu'elles soient confites elles ne sont que légèrement sucrées, quelque soit le fruit. :)

Dessous du biscuit.

    On sent le gras plus que le sucre. Cette sensation n'est pas nécessairement agréable. On n'a pas un bon goût de beurre mais pas non plus un goût d'huile rance. Ces gâteaux peuvent paraître un peu fades si on les compare à d'autres gâteaux du commerce et en effet on n'a aucune perception du sel. En même temps il n'y en a pas dans la recette ! Les écorces d'agrumes permettent de relever la saveur de manière aléatoire, c'est très sympathique. Le point qui me gêne le plus est que la texture friable a tendance à générer un certain nombre de petites miettes.

    La dégustation se passe bien mais manque un peu de plaisir, d'intensité. J'apprécie le fait que ces biscuits soient secs mais beaucoup moins étouffants que les redoutables Goûters 4S aux Pommes. J'aime vraiment retrouver ces gâteaux de temps en temps. En plus des avantages précédemment exposés on peut signaler qu'ils se conservent très longtemps avant ouverture. Une fois le sachet ouvert ils ne ramollissent pas trop vite non plus à l'air libre, permettant ainsi d'étaler leur consommation dans le temps. Des biscuit de ration aromatisés en quelque sorte. :)

Biscuit entamé, notez le morceau d'écorce.

    Le conditionnement en sachets de cinq est bien adapté. Les biscuits sont bien rassasiants, un ou deux combleront aisément un petit creux. ;) La faible teneur en sel intéressera les personnes concernées par ce souci. Autrement les consommateurs ne prêtant pas attention par à cet aspect seront peut-être déçus par le peu de goût de ce produit. Personnellement ça ne me dérange pas et je continuerai à acheter ces gâteaux. Le parfum peu commun me plait également tout à fait, j'aime beaucoup le parfum des agrumes même si j'apprécierais qu'il soit plus prononcé.

Vue de profil.

26/02/2016

Turrón de Chocolate con Almendras (300g) par SuperSol

    Voici un autre de mes cadeaux de Noël ! Je n'ai aucune idée du magasin où il a bien pu être acheté. Il s'agit d'un Touron d'un autre genre que celui que j'ai déjà présenté. Petit rappel, un Touron est souvent un genre de nougat Espagnol. Le mot désigne par extension des barres chocolatées inspirées de cette spécialité.

    Me voici donc face à un produit de la marque Espagnole Supersol, il s'agit en fait d'un produit de la chaîne de supermarchés homonyme, un produit de MDD donc. Cette chaîne propose un grand nombre de produits (frais, de boulangerie, d'épicerie,...) elle est largement implantée dans son pays.

    Ce Turrón est annoncé au "Chocolat et Amandes", pas grand chose à voir avec un nougat. Il est emballé dans un papier plastifié et opaque. Vu de face il comporte deux grandes parties et il faut tenir la tablette à l'horizontale pour la lire. La partie à gauche est sur fond noir, elle affiche le nom du produit qui est précisé "Calidad Suprema". Je traduirai cela par "Qualité Supérieure". Des petits dessins dorés (courbes, flocons de neige, sapins,..) donnent une petite dimension festive. On les retrouve sur la deuxième zone. Cette dernière occupe les deux tiers restants de la face et est avec un fond argenté. Elle montre une suggestion de présentation avec trois barres de chocolat joliment disposées. Le nom de la marque est bien visible sur une bande dorée en bas.

Tablette emballée.

     Au dos on trouve plus d'explications. Le chocolat est précisé "au lait". On a ensuite la liste des ingrédients, un tableau avec les valeurs nutritionnelles, les conseils de conservation, les coordonnées du service consommateurs de Supersol, le logo du label Point Vert, le code-barres, le poids net (300g), la DLUO et des numéros de fabrication. Le texte explicatif indique que le produit a été fabriqué en Espagne.

Vue de dos.

Liste des ingrédients :

    Il y a au minimum neuf ingrédients. On commence par du sucre (sans pourcentage) puis 18% d'amandes. Ce chiffre est rassurant car cela représente presque un cinquième du total. On a ensuite du cacao sous deux formes (pâte et beurre), pour 25% minimum de l'ensemble. Notons la présence d'huile végétale (palme ?) et 3% de lait en poudre. Il y a aussi des arômes ajoutés, on ne connaît malheureusement ni leur nombre ni leur nature....

    Malgré les points cités la recette me semble correcte. Attention quand même au taux de sucre et de graisses (non mis en valeur). Les arômes ne sont sans doute pas naturels.

Information nutritionnelles :

    Les valeurs sont fournies pour 100g et une portion de 17g. Le produit contient une grande dose de glucides, 53g pour 100g mais pas de précision du taux de "sucres rapides". Les lipides sont bien présentes aussi : 35g pour 100g, pas d'indication des acides gras saturés non plus. 7,5g de protéines sont également annoncés.

    Il manque les valeurs en acides gras saturés et "sucres rapides" pour bien comprendre. Ces valeurs ne sont pas étonnantes, proches de celle d'un chocolat au lait. C'est un produit très calorique, il apporte 564kcal aux 100g. Une portion de 17g apportera 96kcal. Voici le lien vers sa fiche OFF).

Ouverture et dégustation :

    Il est très simple d’ouvrir l'emballage en décollant les rabats. On découvre ainsi le dos de la barre, cela ressemble à une grosse tablette de chocolat au lait, on voit bien les reliefs créés par les amandes affleurant, il y a aussi de petits cratères. La tablette est lourde et massive, bien épaisse. Le chocolat est plutôt lisse et doux au toucher, il peut fondre assez vite entre les doigts.

    Vue de face la tablette présente une surface bien unie. Seules de fines rainures sont visibles, dessinant ainsi les contours de dix-huit gros carrés. La couleur est homogène au dessus, on ne distingue pas trop les fruits secs de ce côté. Le chocolat au lait possède une couleur marron clair très jolie. Il est mat et chaleureux, les amandes visibles l'éclaircissent encore au dos.

Dos du turrón.

Vue de profil.

    Je force la tablette au niveau des rainures afin de la partager. Le résultat peut être un peu aléatoire et varie en fonction de la température. Il vaut mieux qu'elle soit à température ambiante (18-20°C environ), ainsi elle se coupe assez proprement malgré le fait que les rainures soient peu profondes. Seules les amandes apportent un peu d'irrégularité. J'ai essayé une fois où le turrón était plus froid et là ce fut plus difficile. Il était beaucoup plus rigide et avec l’épaisseur conséquente de la spécialité je ne pus obtenir de beaux carrés égaux. ;)

    Après avoir découpé une portion me voilà prêt à entamer la dégustation. L'intérieur de la tablette est dense et les amandes sont solidement prisonnières du chocolat. Elles sont entières ou en gros morceaux. Leur couleur blanche ressort bien du marron clair elle n'ont plus leur peau. Celles entières font environ un centimètre à un centimètre et demi de long, ce qui n'est pas négligeable.

Turrón de Chocolate con Almendras SuperSol

    L'odeur qui se dégage est assez prononcée, elle me fait penser à celle d'un chocolat au lait praliné. Le parfum est légèrement fruité mais évidemment un peu gras et bien sucré. On a aussi une bonne perception du cacao. L'ensemble est attirant, enveloppant, doux mais avec un peu de caractère quand même. ;)

    Trêve de littérature, il est temps de d'entamer le touron. Je mords dans un coin du carré, le chocolat est ferme et cède après un peu de résistance. Les amandes sont bien croquantes et contrastent un peu avec la pâte plus molle. Le chocolat reste en bouche assez longtemps grâce à l'épaisseur de la tablette. Il est un peu pâteux au début mais devient ensuite onctueux sous l'action de la chaleur. Les amandes restent ensuite et craquent nettement lorsqu'on les broie.

Tablette brisée.

    Le goût est un peu surprenant au début, on sent très nettement le cacao pour un chocolat au lait. C'est d'autant plus étonnant car le taux de cacao n'est que de 25%. On ressent ensuite la douceur du lait mêlée à un petit goût de noisettes (arôme ?). Les amandes sont riches en saveur, on la ressent parfaitement quand on les écrase sous la dent. Elles ne sont pas grillées, le goût est naturel et vraiment savoureux. Le gras et le sucre sont bien présents mais sans grands excès, la richesse en fruits secs les compense un peu. Un carré à la fois est une bonne portion pour éviter l'écœurement qui pourra surtout survenir à cause du sucre.

Zoom sur le chocolat.

    Pour moi c'est une réussite, je m'attendais à plus sucré et moins riche en fruits secs. Ce touron peut néanmoins décevoir les consommateurs soucieux de vouloir découvrir un produit "festif". C'est une recette simple, que propose Supersol. La grande dimension de la tablette renforce l'aspect convivial du touron, invitant au partage. Le goût n'a rien d'exceptionnel mais est tout de même très appréciable. Un chocolat aux amandes sans chichis et qui fera plaisir à tous. Le ressenti du cacao permet de donner un peu plus de caractère à cette douceur. ;) J'ai vraiment été surpris par la bonne quantité d'amandes et leur taille, ce n'est pas toujours le cas dans les produits de MDD.

Un bon gros carré !

24/02/2016