Muffins à la Crème Caramel et Beurre Salé (ultra simples)

    Devant utiliser un pot de crème de caramel j'ai eu l'idée de faire des muffins ultra-simples. En effet ma recette ne nécessite que quatre ingrédients, le sucre et le beurre étant déjà dans la crème. C'est donc parfait pour les enfants ou les gens craignant les recettes compliquées. ;) J'ai utilisé une crème de la marque Karamel Mann mais on peut opter pour d'autres sans soucis. :) On ne peut pas dire qu'on n'ait qu'un seul choix.

    Une recette pratique et rapide pour déguster de bons petits gâteaux à la saveur bretonne. Avec un bon goût de caramel au beurre salé et pas très sucrés. Les quantités sont indiquées pour trois œufs, cela permet de faire six beaux muffins. On peut ajouter des pépites de chocolat noir pour agrémenter, si on est gourmand. ;) Mettre des morceaux de Carambar ou bien augmenter la quantité de crème caramel si on veut un goût plus intense.

Ingrédients :
- 2 à 3 œufs
- 180g de farine
- 200g de crème de caramel au beurre salé
- 10g de levure chimique

Préparation :

    Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Dans un grand récipient casser les œufs et bien les fouetter, ça doit mousser un peu. ;)

    Ajouter la farine et la levure. Bien lisser à la spatule pour obtenir une pâte homogène, sans grumeau.

    Incorporer la crème de caramel au beurre salé. Si elle est trop dure, la passer quelques secondes au four à micro-ondes. Bien mélanger.

Préparation terminée.

    À l'aide d'une cuillère à soupe répartir la pâte au fond des moules. Il faut les remplir environ au tiers (deux grosses cuillères environ). Si vous utilisez des moules rigides pensez à les beurrer avant. ;) Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (Th. 6).

    Laisser cuire environ vingt minutes, personnellement je place le moule vers le bas du four. Une fois la cuisson achevée, sortir de suite du four et laisser tiédir avant de démouler et de déguster.

    Et voilà de mignons petits muffins. Ils ont un très bel aspect craquelé et une belle couleur dorée. L'extérieur croquant est ravissant, la pâte est moelleuse est fondante. Le goût de caramel au beurre salé est doux mais bien senti. Ce n'est pas écœurant et pas trop sucré.

Muffins à la Crème Caramel et Beurre Salé

    C'est vraiment un très bon résultat pour un minimum d'efforts. :) Bien sûr on peut faire un gâteau au format cake avec la pâte. Cela peut constitue une recette sympa pour initier les enfants à la pâtisserie. Une déclinaison utilisant une pâte à tartiner à la noisette est certainement envisageable. ;)

29/06/2016

Purée Pois Cassés Courgettes (250g) par Bjorg

    Un autre produit de la marque Bjorg à l'honneur. :) Après le lait d'amande, revenons vers les plats cuisinés avec cette Purée Pois Cassés Courgettes. J'ai déjà eu l'occasion de détailler un autre plat Bjorg, un mélange Boulghour Quinoa et Sésame. ;) La recette présentée ici me fait penser à un produit concurrent de Vivien Paille.

    Comme d'habitude, débutons par une rapide présentation de Bjorg. Implantée en France, cette société fabrique des produits Bio depuis plus de 25 ans. Elle appartient au groupe Distriborg. Parmi les produits Bjorg que je recommande, citons entre autres les galettes, le pain d'épices, les gaufres au miel (+++), le lait d'amande intense ou encore les terrines.

    Le produit que nous examinerons ici fait donc partie de la gamme de plats cuisinés, il est conditionné dans un doypack en plastique blanc et épais. C'est parfait pour emmener au travail dans un sac sans crainte de voir l'emballage se déchirer. En haut à gauche se trouve le logo Bjorg. Des avantages du produit sont précisées avant les logos Agriculture Biologique et Bio Européen. Le nom du produit est inscrit à droite, avec la mention Bio. Une large suggestion de présentation occupe le reste de la face. Elle montre une assiette de purée verte avec un peu de ciboulette. Des ingrédients frais sont disposés à l'arrière-plan. Un macaron signale que ce produit est à base de légumes et de légumineuses. Le temps de préparation et le nombre de portions sont aussi indiqués.

Doypack vu de face.

    Au dos du sachet on trouve plus d'informations. D'abord on a une description de ce produit, une présentation de la marque et les conseils de préparation. En dessous on a la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles. On nous précise que l'emballage est fabriqué sans chlore. On a ensuite les coordonnées du service consommateurs de Bjorg, le code-barres, les consignes de tri (avec le logo du label Point Vert). En bas à droite on a les conseils de conservation, le poids net (250g) et la DLUO au dessus d'un numéro de lot. On peut noter qu'Écocert certifie ce produit.

    Du côté droit on trouve la liste des ingrédients, le tableau avec les informations nutritionnelles, les conseils de conservation et la contenance. Notons qu'il est précisé que ce produit est fabriqué en Espagne et signalons la présence du logo du label Point Vert.

Arrière du sachet.

Liste des ingrédients :

    Il y a total cinq ingrédients dans ce plat préparé. Tout d'abord on a 53% de pois cassés (cuits). Je trouve qu'il est un peu bête d'indiquer qu'ils sont cuits, quand on achète un plat préparé ce n'est pas pour avoir de la cuisine à faire. ;) On a ensuite de l'eau, sans pourcentage et 21% de courgettes. Pour finir il y a un peu de sel de mer (non raffiné) et d'ail. Je pense qu'on doit avoir environ 25% d'eau dans la purée, c'est nécessaire pour la fluidifier.

    Par rapport à la Purée de Pois Cassés Vivien Paille on a bien plus de pois. Et on n'a pas d'ingrédients "surprise" comme le beurre. La dénomination est bien moins trompeuse. La recette de Bjorg est adaptée à un régime végétarien mais aussi végétalien. ;)


Informations nutritionnelles :

    Pour 100g de cette purée on a 14,1g de glucides, dont seulement 1,7g de "sucres rapides". Il y a très peu de matières grasses, rien que 0,5g de lipides dont 0,1g d'acides gras saturés. C'est presque négligeable. On a 5,1g de protéines et 3,1g de fibres. Le taux de sel est de 0,5g pour 100g.

    La valeur énergétique est faible : 88 kcal pour 100g. Elle est presque quasiment identique à celle de la Purée de Pois Cassés Vivien Paille. Toutes les valeurs sont d'ailleurs assez proches. ;) Un sachet de 250g apportera 220 kcal, ce qui peut représenter une base de repas. Ce n'est pas suffisant pour constituer un repas complet. En consultant la fiche Open Food Facts de cet aliment on peut voir que son score nutritionnel indique un A. Ce qui est très bien (et assez rare) pour un plat préparé à réchauffer au micro-ondes.

Ouverture et dégustation :

    J'ouvre le doypack en utilisant une pare de ciseaux. On peut autrement s'aider des échancrures présentes sur les côtés. Je peux ainsi apprécier son contenu. Il s'agit d'une purée de couleur verte, assez soutenue. On peut voir du liquide à la surface et de tous petits points plus foncés dedans. C'est certainement la peau des courgettes mixées. Elle est plus foncée et semble nettement moins compacte que celle de Vivien Paille. Une odeur végétale, fraîche et un peu acide est perceptible. On reconnaît bien les pois cassés. :)

Aspect à l'ouverture.

    Deux options sont proposées par Bjorg, réchauffage au  four à micro-ondes ou au bain-marie. J'opte pour la première et dépose donc le sachet plastique sur le plateau de l'appareil. Il n'est pas trop grand et tient parfaitement debout. Cette fois il faudra couper le haut s'il ne passe pas dans le four. La purée moins épaisse risque de couler si l'on couche l'étui.... Je lance ensuite le réchauffage pour une minute et demie. Le cri strident de l'appareil m'alerte de la fin de sa tâche et je m'empare du sachet par l'un des coins en haut.

    J'attrape une cuillère pour entamer le dégustation. L'odeur est maintenant bien plus prononcée, les pois cassés ont une odeur marquée et les courgettes apportent un peu d'acidité. L'ensemble est très agréable, j'aime beaucoup. :) On peut facilement mélanger la purée car elle n'est pas compacte. Sa texture est fine, les ingrédients sont très finement mixés. Sa texture est assez fluide, homogène. Il n'y a pas de morceaux visibles.

Purée Pois Cassés Courgettes Bjorg

    En bouche c'est très plaisant, cette purée est lisse, douce et délicate. Bien onctueuse, elle fond sous la langue bien plus rapidement que ne le faisait la purée Vivien Paille. Elle est moins sèche, moins farineuse et pâteuse. Les pommes de terre expliquent cette épaisseur. La purée Bjorg bien plus facile à manger, l'eau et les courgettes (riches en eau) fluidifient bien le mélange. On n'a pas de sensation crémeuse mais si on le désire on pourra ajouter un peu de beurre. ;)

    Le goût des pois cassés est très bien reconnu, il est nettement affirmé car la courgette est le seul légume ajouté. Ce légume a un goût assez léger mais on le sent quand même. Cela ne gâche en rien la délicieuse douceur des légumineuses. Le mélange est très bon, ce n'est pas très salé et je n'arrive pas à sentir l'ail, il ne doit vraiment pas y en avoir beaucoup. La texture onctueuse et le goût me ravissent, c'est très bon. :) Un régal simple et naturel. On peut se permettre de rajouter un peu de sel et d'ail pour relever.

Toast réalisé avec un biscuit salé de ration de combat.

    Le goût est meilleur et plus fort chez Bjorg mais la texture épaisse du produit Vivien Paille a un côté réconfortant (même s'il peut paraître étouffe-chrétien) :) La sensation de satiété est moindre avec la Purée Pois Cassés Courgettes car il n'y a pas de pommes de terre. Ici on a une recette plus "pure", les amateurs de pois cassés "nature" apprécieront ce plat préparé bien pratique et sain.

    Cette bouillie verte se dévore avec beaucoup de plaisir, l'onctuosité facilite la dégustation.  La teneur en protéines permet de rassasier malgré la richesse en eau et le format plus petit. Comme d'habitude, j'aime bien faire des tartines avec la purée. :) On peut aussi partager ce plat pour accompagner d'autres aliments, pour faire un apport en légumes. En tout cas je valide totalement ce produit qualitatif, il me permettra de varier mes habitudes d'achat.

En accompagnement d'une Quiche Jambon et Champignons, j'ai ajouté un peu de poivre et d'ail. ;)

28/06/2016

Ethnobar Mexique (75cl) par Pressade

    Pour saluer la venue tardive de l'été présentons un jus de fruits original de Pressade. :) Il s'agit d'un produit qui me fut amené par des amis et resta après une soirée. Cette marque française fut créée en 1983, elle appartient à Fruité Entreprises qui fait partie du groupe anglais Britvic. Pressade est implantée à Château-Thébaud (Loire-Atlantique) et propose divers jus de fruits (Bio, classiques, gourmands,.....) élaborés avec une qualité mise en avant par la marque.

    La gamme Ethno Bar propose des recettes "exotiques", dépaysantes, avec des ingrédients originaux. Elle comporte plusieurs mélanges, la gamme ayant évolué au fil du temps. La variété "Mexique" est arrivée sur le marché en 2007, elle s'appelait alors "Cactus". Le jus de fruits est conditionné dans une bouteille en verre recouverte par un plastique en épousant la forme. Il est d'un joli vert clair et le fond affiche des dessins géométriques, des motifs ethniques renforçant le caractère "étranger" du produit. Au centre une zone noire en forme d'ogive contient le logo Pressade. Le nom de la gamme et de la variété sont inscrit en gros avec un dessin de cactus. Cette plante rappelle en effet bien le Mexique dans l'imaginaire collectif. Les fruits utilisés sont précisés en bas, illustrés par des images de fruits frais. On peut voir des figues de barbarie, des oranges, un citron vert tranché et des piments rouges. La contenance (75cl) est finalement indiquée.

Bouteille vue de face.

    Au dos, dans une zone blanche, on retrouve le logo Pressade accompagné d'un dessin de cactus. On nous présente ensuite la gamme Ethno Bar et succinctement le produit. On a ensuite la liste des ingrédients, les informations nutritionnelles, les coordonnées du fabricant et les conseils de conservation. Notons le code-barres et le logo du label Point Vert à gauche et on a encore la contenance.

Arrière de la bouteille.

    Le couvercle métallique est peint en orange clair. On peut y lire une phrase indiquant que le claquement à l'ouverture garantit la fraîcheur du produit. Au centre la DLUO et un numéro de lot sont visibles en noir. Le dessous de la bouteille laisse voir le jus de couleur verte.

Couvercle.

Liste des ingrédients :

   Ce jus de fruits est fabriqué à base de concentrés (ABC) de trois fruits. Il y a d'abord 47,6% d'orange, 4,4% de citron vert et 1,3% de figue de barbarie. Avec ces ingrédients on a 53,3% du total. Il y ensuite de l'eau, du sucre, un arôme inconnu et plusieurs autres naturels (dont un de citron vert). Pour finir on a de l'extrait de piment et deux colorants (lutéine et E131). Le premier donne du jaune et le deuxième du bleu. On nous indique qu'il y a au moins 53,1% de fruits dans ce mélange.

    Il manque beaucoup de pourcentages pour bien apprécier la composition de ce jus de fruit. Évidemment je m'attendais bien à une recette plus compliquée que celle d'un jus plus classique car il s'agit ici d'un mélange. Cependant la présence de plusieurs arômes et des deux colorants me déçoit, ça manque de naturel. Je n'aime pas non plus le sucre ajouté. Je peux vous dire qu'après cette lecture je suis moins enclin à croire les belles paroles de Pressade. :)

Informations nutritionnelles :

    Les informations sont exprimées pour 10cl de jus. Pour cette dose de boisson on 10g de glucides, ce ne sont quasiment que des "sucres rapides" (9,8g). Ce n'est pas étonnant car c'est un jus de fruits, des aliments riches en glucides. La quantité de matières grasses (lipides) n'est pas indiquée, elle est sans doute négligeable. Le sel est également absent. Les taux de protéines et de fibres sont bas, inférieurs à 0,5g.

    La valeur énergétique est de 42 kcal pour 10cl, une portion de 20cl apportera donc environ 84kcal. La fiche Open Food Facts de ce jus permet de bien voir qu'il faut faire attention aux "sucres". Comme in manque des indication on ne peut pas calculer son score nutritionnel. J'ai quand même essayé avec une valeur basse pour les critères manquants et on obtient alors un C. ;)

Ouverture et dégustation :

    Il faut d'abord placer la bouteille au réfrigérateur avant de l'entamer. J'agite ensuite vigoureusement avant de l'ouvrir. Le bouchon ne glisse dans la main pas lorsqu'on le tourne grâce aux pratiques formes sur son pourtour. Un claquement net est alors émis, promesse tenue ! Le goulot d'un grand diamètre permet de directement voir le contenu. Une couche de mousse est présente à la surface.

    Il est très facile de verser le jus Ethnobar Mexique dans un verre, il s'écoule très rapidement, sans faire d'à-coup grâce à la large ouverture.

Ouverture de la bouteille.

    Le liquide est d'une belle couleur verte, un peu laiteuse mais opaque. Il y a comme un dégradé allant du bleu turquoise au vert émeraude. Le fond du verre est plus opaque et on peut distinguer un trou petit peu de pulpe. On peut dire merci aux colorants car il y a surtout du jus d'orange qui est naturellement de couleur...... orange. C'est joli même si ça ne fait pas vraiment naturel. :)

    L'odeur est intéressante, elle est fraîche et sucrée. Me rappelant d'abord des boissons aux fruits tropicaux. Le parfum citronné arrive ensuite, très adouci. On sent aussi un piquant rappelant le cactus et/ou le piment. Cela relève légèrement l'ensemble. Pas mal mais je pensais que ce serait plus fort. :(

Ethnobar Mexique.

    Je prends une bonne rasade de jus, il est très liquide. Parfaitement homogène, les minuscules bouts de pulpe visibles à l'œil ne se sentent absolument pas en bouche. On sent en premier le goût d'agrumes, très adouci. On ne reconnaît pas vraiment l'orange alors qu'elle est majoritaire dans ce mélange mais on sent bien le citron vert. Ce n'est pas du tout acide, certainement grâce au sucre ajouté.

    On ne sent absolument pas le goût des figues de barbarie, noyé sous celui des arômes et des saveurs des autres fruits. Il y a un petit côté acidulé très plaisant me faisant penser aux Carambar Cactus maintenant disparus. Le piment est très léger, senti mais trop peu pour moi, ça ne pique pas du tout. Cette épice relève simplement le goût général. L'ensemble passe bien, cela fait "bonbon" pas trop sucré mais pas jus de fruit naturel. ;) Le goût du citron vert est celui qui reste en fin de bouche, avec une petite amertume. C'est très rafraîchissant et c'est très bien.

Ethnobar Mexique Pressade

    Globalement ce n'est pas mauvais mais ça manque clairement de force, c'est très doux. Au moins on n'est pas écœurés par un surdosage en sucre. La dilution à l'eau (économie) explique sans doute ce manque d'intensité. L'emballage "haut de gamme", valorisant, avait suscité plus d'espoirs chez moi. J'aimerais qu'il y ait plus de pulpe, cela permettrait de mieux ressentir la saveur des fruits, plus longuement grâce à plus d'épaisseur. Je n'ai pas crié "Yeepah ! Arriba !" lors de cette dégustation un peu trop lisse. :) Pressade conseille de boire la bouteille assez rapidement (dans les cinq jours) en la conservant au réfrigérateur

    Si ce jus avait été plus riche en goût on aurait pu s'en servir dans des cocktails, avec de la tequila. :D Un mélange original et facile à boire, agréable, sympathique. Pour ma part j'ai ajouté un peu de poivre blanc pour épicer et c'était très bien. ;) J'ai également testé avec du Tabasco (deux ou trois gouttes par verre) pour un résultat tout aussi satisfaisant, bien moins faiblard. Je suis un peu moins attiré pour essayer les autres variétés de la gamme, le dépaysement au Mexique annoncé ne m'ayant pas vraiment convaincu. Cependant ma curiosité me poussera sans doute à tenter un jour. :)

Relevons ce jus avec un peu de Tabasco !

27/06/2016