Confiture Fraises Groseilles (444 g) par Bonne Maman

    Chez Bonne Maman je ne m'étais jamais épanché ici sur les confitures. 🤔 Ce qui est peut-être un peu stupide vu que c'est la gamme originelle de cette célèbre marque Française (appartenant au groupe Andros. Depuis elle a diversifié ses activités (biscuits, desserts,.....), on la reconnaît aisément en magasin grâce à l'emblématique motif de nappe à carreaux (vichy) présent sur les emballages de ses produits. 😉 

    J'ai déjà présentés quelques produits Bonne Maman : semoules au lait, biscuits, crêpes, tartelettes,... J'ai cette fois acheté un pot de confiture à base de fraises et groseilles parce que ça me paraissait plutôt original et tentant. 😇 Le pot en verre possède une forme plutôt cylindrique mais la base est réalisée avec des surfaces planes verticales. Une étiquette blanche donne le nom du produit, celui de la marque et le poids. Le pot pèse habituellement 370g mais celui montré ici pèse 444g, en raison d'une opération promotionnelle. Opération mise en avant par l'autocollant rouge au dessus. Le terme "fruits choisis" vise à rassurer le consommateur. 😊 Le couvercle métallique est orné du motif vichy avec une jolie couleur rouge-rosée. Il porte la DDM et des numéros de fabrication.

Pot de face.

    L'arrière comporte une autre étiquette, avec les valeurs nutritionnelles, la liste des ingrédients, les conseils de conservation et les coordonnées de l'entreprise. Le code-barres, et le logo Point Vert sont également présents et on peut remarquer que le pot affiche le logo en relief. 😉

Liste des ingrédients :

    Il y a entre quatre et cinq ingrédients dans cette confiture. La pectine n'est pas forcément utilisée, notons qu'elle est issue de fruits et porterait donc le code E440a. 😉  Au début de la liste on trouve 50% de fruits, des fraises et des groseilles en proportions égales. Ils sont suivis de deux sucres, du blanc et du sucre roux de canne. C'est tout, moitié fruit et moitié sucre !

    Je n'ai rien à redire mais je me demande pourquoi mélanger deux sucres différents, sans doute pour obtenir une saveur particulière. 🤔 Ou alors, la raison inavouable est de fausser la perception de la recette pour le consommateur. Si on n'avait eu qu'un seul sucre il serait passé en première place de la liste. 😏

Informations nutritionnelles :

    C'est une confiture donc on trouve essentiellement des glucides, 58g pour 100g ce ne sont d'ailleurs que des  "sucres rapides". Rien d'étonnant au vu de la composition. 😉 Les 2g de fibres viennent des fruits. On a ensuite un minimum de protéines (0,5g) et de lipides tandis qu'on n'a pas du tout de sel.

    La valeur énergétique reste contenue grâce à la proportion en fruits, 239 kcal pour 100g. En observant la fiche Open Food Facts de ce produit on se rend compte que trois des quatre repères nutritionnels sont au vert, celui des sucres est en revanche bien écarlate. 😀  Le Nutriscore C n'est pas trop mauvais mais il faudra quand même consommer cette confiture avec modération. 😊

Ouverture et dégustation :

    Le pot ne glisse pas trop entre les mains quand je le retiens et enserre fermement le couvercle pour le tourner. Un claquement annonce la rupture de l'étanchéité. La confiture arrive presque en haut du pot. La surface est lisse et brillante, la couleur rouge et profonde, violacée est un rappel de celle du couvrecle. On voit que la préparation n'est pas homogène car il y a des zones plus ou moins sombres.

                 

Confiture Fraises Groseilles Bonne Maman

    J'attaque la masse à la cuillère et je parviens à mélanger le contenu du bocal. Au début gélatineuse, la confiture se fluidifie après un peu de mouvement. 🙂 On voit que la confiture est hétérogène. Une bonne partie est sorte de gelée épaisse, un peu flasque. On trouve aussi des morceaux de fruits, plus ou moins gros. Les groseilles sont assez fines, réduites, tandis que des fraises sont présentes en blocs généreux. Il y a aussi une bonne dose de fraises mixées.

    L'odeur est sucrée et assez puissante, on sent surtout la fraise mais le mélange avec la groseille atténue son parfum. C'est doux, appétissant. 👍 

    Je goûte une première cuillère. La confiture s'avère épaisse en bouche puis fond ensuite doucement. Les morceaux de fruits les plus gros restent en bouche plus longtemps, ils donnent une très bonne perception des textures de la chair des fruits. Les bouts de fraises ne sont pas exempts de tous leurs akènes croquants.

Là on voit bien la "gelée".

    La saveur gustative est simple mais très bonne. Inversement à l'odeur c'est la groseille qui prend ici le dessus. 🤔 Je suppose que c'est parce que leur pulpe est la plus fondue dans la masse gélatineuse. On sent également bien la fraise, surtout lorsque l'on croque un morceau de bonne taille. La confiture est sucrée, certes, mais la groseille est un fruit qui possède une âpreté assez marquée. Ce qui fait qu'avec seulement 50% de fruits cette recette ne se montre pas non plus écœurante. Le sucre de canne apporte un petit côté chaleureux que ne peut amener le sucre blanc.

Et là un bon bloc de fraise.

    Finalement j'aime beaucoup et l'âpreté de la groseille me rappelle que j'ai déjà mangé des confitures Fraises Groseilles car ma mère en a déjà fait. 😁 J'avais complètement oublié cela. Plutôt originale, cette association passe très bien. La groseille accompagne très bien la fraise. C'est sympa et original, naturel. Encore un bon produit Bonne Maman, parfait. 😛

Tartine de pain de campagne et de confiture.

    Comme d'habitude avec les confitures on peut les utiliser de multiples manières. Pour faire des tartines cette variété peut poser quelques soucis vu que les gros morceaux ne seront pas faciles à écraser. On aura donc des couches plus ou moins épaisses. Ce n'est pas un problème pour moi mais je le signale. Comme la gelée est dense, elle ne passe pas à travers les trous des pains trop aisément.

    Autrement j'ai beaucoup aimé ajouter la confiture Fraises Groseilles à des laitages nature pour les sucrer et les aromatiser du même coup. Il faut bien mélanger pour dissoudre la préparation mais on obtient ensuite un délicieux dessert, frais et fruité. 😋 

    Pour résumer, je suis plutôt satisfait par cette confiture alors que je n'en attendais rien de spécial. Le mariage est intéressant et réussi ! Rien d'extravagant mais c'est à essayer. 😇

28/01/2018

Barres de Céréales aux Cranberries

    J'aime fabriquer (à l'occasion) mes propres barres de céréales. 😃  Cela n'a rien de compliqué, c'est rapide et on peut varier les recettes à l'envi. Pour l'article de ce jour j'ai décidé d'utiliser des cranberries séchées, c'est ce que j'avais sous la main. 😅  

Ingrédients :
- 50 g de cranberries séchées (non sucrées c'est mieux)
- 80 g de flocons d'avoine
- 35 g de fruits à coque (amandes, noix de pécan, noisettes, cacahuètes,...)
- 35 g de beurre (ou huile)
- 50 g de miel ou de Golden Syrup

    En fait on peut remplacer et/ou ajouter des ingrédients comme l'on veut tant que l'on respecte les proportions en ingrédients secs et humides. 😉

(Ici j'ai remplacé 10 g d'avoine par 10 g de riz soufflé. 😇 ) 

Préparation :

    Commencer par hacher les canneberges et les fruits à coque. Dans un grand récipient les mélanger avec les céréales.

Nous avons donc des cranberries, des noix de pécan, des cacahuètes et amandes.

    Ajouter le beurre fondu ainsi que le Golden Syrup et mélanger. Il faut que le mélange soit friable et bien imbibé. N'hésitez pas à pétrir assez longuement.

    Débarrasser la préparation dans un plat passant au four.

    Bien tasser. J'ai ma petite méthode. 😇  Je pose une feuille de papier sulfurisé et je presse avec les mains puis (plus fortement) avec le fond d'un verre.

    Une fois que c'est suffisant, retirer le papier sulfurisé.

    Enfourner ensuite dans un four préchauffé à 170°C et faire cuire une quinzaine de minutes.

    Sortir et laisser tiédir avant de trancher les barres. Il faut essayer de trancher en tenant le couteau à la verticale pour éviter l'émiettement. 

    Disposer le plat au réfrigérateur durant une à deux heures afin de raffermir les barres.

    On peut ensuite plus facilement décoller et extraire les barres. 😏  Et voilà de bien beaux biscuits rassasiants et réconfortants à souhait. Les fruits moelleux et croquants ressortent bien au milieu de la chair ferme. La saveur de cranberry est délicieuse et va très bien avec les noix de pécan et cacahuètes. 😋

    C'est quand même assez gras donc n'en abusez pas. 😇 N'hésitez pas à essayer cette recette et à la décliner. C'est franchement facile à cuisiner et a moins on sait ce qu'il y a dans ces barres. 😃 Je reconnais avoir un faible pour les flapjacks mais ce type de barres permet de changer.

17/01/2017

Ze Compot' Pomme Pêche (1040 g) par St Mamet

    Il est temps de retourner voir ce que nous offre la marque St Mamet après avoir étudié les compotes Pomme Banane Bio et les gourdes Pomme d'Amour. 😏 Aujourd'hui on aura encore affaire à une compote à boire mais cette fois en bouteille et non en gourde ! Il s'agit de la variété Pomme Pêche de la gamme Ze Compot' sortie en fin d'année 2016. Cette innovation promet une compote avec "Une texture suffisamment liquide, veloutée, proche du smoothie." Une gamme sans sucres ajoutés, baptisée Fruitmix, existe également. 😉

    Les quatre bouteilles sont vendues enserrées d'un carton fortement coloré. Il est principalement bleu clair et vert en face avant. On y voit l'image d'une bouteille de compote à boire et à gauche sont visibles le  logo St Mamet (avec des pommes à l'arrière-plan) puis le nom du produit, la variété est inscrite sur une bande orange (rappelant ainsi la pêche). La bande la plus basse est bariolée et comporte la mention du contenu du lot. Notons que l'on peut voir les extrémités des bouteilles sortant de découpes.

    On n'apprend pas grand chose de plus au dessus. On y trouve simplement la DDM et des numéros de lot.

     

    La base est une explosion de couleurs ! 🎆 Elle affiche les consignes de tri avec notamment le logo du label Point Vert.

    Au dos du paquet on en apprend bien plus sur le produit. On a droit à une jolie présentation ainsi qu'à la liste des ingrédients, les conseils de conservation, les informations nutritionnelles, les coordonnées du service consommateurs et le poids net. Je note que la fabrication n'est pas faite en France mais en Union Européenne (pas plus de précisions).

    J'ai l'impression que la marque vise un public jeune, nomade, avec cette innovation.

    Les côtés sont simplement ouverts, laissant clairement voir les quatre bouteilles, toutes aussi colorées.

Liste des ingrédients :

    Je compte cinq ingrédients distincts dans ce produit. Il y a en premier 70% de pomme puis 20% de pêche. Ce qui nous donne donc 90% de fruits ! 🍎🍍🍑🍐 Du sucre liquide vient sans doute séduire les palais (et probablement camoufler des fruits acides pas tout à fait mûrs).😌 Deux additifs closent la liste, il s'agit d'acide ascorbique (E300) ce qui correspond en gros à de la vitamine et d'acide citrique (E330).

    Ils ne sont pas particulièrement dangereux, donc je ne suis pas particulièrement apeuré. Le truc qui me gêne le plus est le sucre qui m'a l'air bien présent. Ceci dit il est dilué dans de l'eau, sans doute pour donner la texture veloutée vantée sur l'emballage.

Informations nutritionnelles :

    Le tableau regroupant les informations nutritionnelles les indique simplement pour 100g de compote. Elle apporte 15,1g de glucides, la totalité en "sucres rapides". La deuxième valeur la plus haute est celle des fibres puisque l'on en a 1,3g pour 100g soit 2g pour 100 kilocalories (kcal). On a également 0,4g de protéines. Du côté des lipides c'est minime, juste 0,1g dont rien du tout en acides gras saturées, le sel est également absent de ce produit. 😉

    La valeur en glucides est haute mais pas dramatique non plus. La valeur énergétique de 66 kcal pour 100g est raisonnable. En allant sur la fiche Open Food Facts de cet aliment on voit que le NutriScore est un A, à l'instar des autres compotes pomme-pêche sur le site. 👏 Trois feux des repères nutritionnels sont au vert, seul celui des sucres est tout rouge ! 🔴 Elle se situe à ce niveau dans la partie haute de cette catégorie (+13%). Cela ne m'empêche pas de considérer cette compote veloutée comme un aliment sain. En revanche comme on a une quantité de 260 g cela donne tout de même 171.6 kcal dont 39,2g de sucres. 😏

Ouverture et dégustation :

    Même pas besoin de déchirer le carton pour d'emparer d'une des bouteilles. Elle est toute aussi colorée que l'emballage principal. Enfin, il s'agit d'un film recouvrant la bouteille transparente. Je remarque qu'elle possède un code-barres différent. Est-ce pour une possible vente à l'unité ? 🤔

    La bouteille (en PET) est solide et tient bien en main. En la secouant (avec force) j'entends la compote liquide s'agiter en dedans. On devine déjà qu'elle est plutôt liquide, comme annoncé. 😏

Côté gauche.

    Grâce aux stries sur le pourtour il est facile de dévisser le bouchon vert. Surprise ! Je me retrouve face à un opercule métallique. Il possède une languette soulevable facilitant son retrait. Heureusement qu'elle est là car la colle est particulièrement coriace. 😌

    Comme l'ouverture est large je peux observer la compote directement dans son contenant. La couleur orangée est vive et est relativement unie (il faut rappeler que je viens de secouer vigoureusement la bouteille) mais je remarque des fibres et des points foncés. C'est beau, chaleureux. On peut aussi noter que la chair des fruits est à certains endroits moins diluée. Il ne faudra donc pas hésiter à "jouer des maracas" avec la bouteille. 😄


    L'odeur est simple et plaisante. On reconnaît bien la pêche mais pas très fortement car la pomme, plus neutre, constitue la plus grande proportion du produit. Le parfum est frais et sucré, vivifiant. Rien de plus à dire. 😁

Aspect de Ze Compot' Pomme Pêche St Mamet

    Je porte ensuite le goulot de la bouteille à mes lèvres. La compote coule facilement et rapidement dans la bouche. Elle est très fluide mais pas liquide non plus, on sent de la consistance. On ne sent pas la pulpe des fruits car ils sont très finement mixés dans Ze Compot'. 😊 C'est très facile à avaler, l'épaisseur me fait penser à un yaourt à boire.

    Le goût de la compote est franchement bon, la saveur de pêche est délicieuse et suffisamment forte. La pomme se ressent moins, elle apporte surtout de la fraîcheur. Le sucre est sensible mais pas trop présent. Surtout, la saveur est naturelle. Nous ne sommes pas dérangés par des arômes artificiels ni des édulcorants. 👏 Le sucre liquide permet, je pense, de maintenir le goût à une intensité acceptable. En ajoutant simplement de l'eau on aurait obtenu une recette plus fade. St Mamet a dû faire des tests et ajuster les dosages avant de sortir ce produit, c'est certain. 😃

Attention, ça coule vite. :)

    En tout cas c'est très plaisant et original. La texture veloutée rassasie et comme on a une grande bouteille on peut être calé avec une portion. Toutes les promesses sont tenues, que ce soit au niveaux gustatif ou pratique. La petite bouteille est suffisamment solide pour que l'on la glisse sans crainte dans un sac à dos. 😌 C'est un format original, différent des gourdes. J'ai même tenté de boire la compote liquéfiée à la paille et c'est jouable. 

    Si on ne termine pas la compote en une dégustation on pourra la conserver deux à trois jours en la mettant au réfrigérateur. J'ai testé et je confirme la bonne tenue du produit. 👍D'ailleurs la compote est délicieuse quand elle est rafraîchie. 😋 Toutes les promesses étant respectées, je suis donc pleinement satisfait par cette innovation !

    Comme il reste de la place dans la bouteille on peut envisager d'y verser un peu de lait. Ou encore d'ajouter des céréales, des épices,... 😏

16/01/2018